辣粉之類得小吃(現在想著都流口水)。

1。辣椒粉 選辣椒粉是關鍵。去市場選得時候要多對比幾種，要色澤好的才能出紅亮的辣椒油。你想呀，油是沒有紅色的，那紅自然來自辣椒了。有些商家會選色素，求你了，別。造福食客，也積德。

2。

油。就普通的花生油就可以了。但是花生油有時候會比較貴，用大豆油或者其他得植物油都可以。不一定要貴，但一定要乾淨，香的植物油。

3。辣與不辣。你可以在辣椒粉裡新增白糖，此為不辣。新增少許食鹽，此為辣。

有些喜歡加上蔥蒜，但是因為客人口味不同，所以不建議放。

糖跟鹽各自適量，只是提味，少許就可。不是要在辣椒裡吃出鹹味和甜味。放點雞精，但是少放點。很多就因為味精多，吃著好吃，但吃完以後口乾時間長，會讓您得客人覺得不健康不會再來。

4。其他香料:花椒粉，胡椒之類，如前所說，蔥蒜都不放。

理由一樣，我的客人很多，這些我可以後來放在面裡，我得辣椒油只要有紅得色澤以及辣味和香味就可以了。

5。製作。簡單，鍋裡上油。辣椒粉與白糖或鹽調好放在一邊。

油冒煙後10·15秒左右，將油倒入你調好得辣椒粉裡。

一邊倒一邊攪拌最好。安全起見，一邊倒最好是另一個人在邊上攪。安全第一。

你可以先試著在家做一點點後，嘗試好以後再拿去店裡給客人。

最後。同旺。