主料麵包粉150g酵母2g水60g鹽1g白糖7g雞蛋液20g輔料黃油50g糖分30g低筋麵粉55g雞蛋液15g步驟酥皮菠蘿包的做法步驟11.麵包粉加酵母，雞蛋液，水，鹽，白糖放入碗中攪成柳絮狀。酥皮菠蘿包的做法步驟22.揉至擴充套件階段。酥皮菠蘿包的做法步驟33.發酵至2.5倍大。酥皮菠蘿包的做法步驟44.分隔成等分的5個劑子，醒上15分鐘。酥皮菠蘿包的做法步驟55.酥皮：黃油隔水軟化，加入低粉，糖分雞蛋液。酥皮菠蘿包的做法步驟66.攪拌成團，靜置備用。酥皮菠蘿包的做法步驟77.醒好的麵糰再次滾圓放入烤盤中。進行二發。酥皮菠蘿包的做法步驟88.將酥皮分成5份，底部保鮮膜墊底，壓成圓形。酥皮菠蘿包的做法步驟99.將酥皮蓋在二發好的麵糰上面。酥皮菠蘿包的做法步驟1010.用刀割出紋理。刷上雞蛋液。酥皮菠蘿包的做法步驟1111.預熱3分鐘後上下火180度15分鐘

材料主料高粉 300雞蛋1個輔料牛奶120克黃油30克酵母5克調料糖 60克詳細步驟1、除黃油外的麵包體材料入麵包機揉成光滑麵糰後加入黃油，繼續揉至可以拉出薄膜，直接在麵包機內進行基礎發酵。 發酵到2.5倍大2、做菠蘿皮，60克黃油室溫軟化後，用打蛋器打到發白3、倒入糖粉，鹽，奶粉攪拌均勻，再分多次倒入雞蛋液，攪拌至蛋液和黃油完全融合以後，倒入低粉用軟刮刀輕輕切拌均勻，製成菠蘿皮4、製成菠蘿皮，拌勻後用保鮮膜裹起來放進冰箱冷藏，冷藏後使用5、將麵糰分成70克左右的小劑子，做滾圓整形，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右6、將酥皮從冰箱中取出，平均分割成小劑子7、酥皮按扁，將鬆弛好的麵包麵糰包入酥皮中，用推抹的手法，包住8、在表面刻印出菠蘿花紋，擺上烤盤9、在表面刻印出菠蘿花紋10、發酵30-40分鐘，發酵完成後刷蛋液11、180°上下火15分鐘左右 [1]