不閒扯，來說話梅排骨怎麼做？

首先是材料。主要材料除了排骨，就是話梅了。排骨最好是剁小塊的仔排，肉嫩骨頭小，如果是帶脆骨的就更好了。話梅的話，我喜歡用九制話梅。除此之外，還需要準備點兒冰糖，姜，八角，料酒，醬油，一點點醋和熟的白芝麻。

我示範這裡的排骨是500克，話梅小小顆的我用了10顆，其它的，做法裡咱慢慢說。

做法：

1. 話梅提前用半碗清水浸泡，排骨入開水鍋中焯水後撈出洗淨，瀝水備用。

2. 鍋中放油，待油熱後，把焯過水的排骨放進去，兩面均煎到略帶點金黃色。

3. 往排骨中加入3顆冰糖，中火加熱炒至糖化。再加薑片，1顆八角，加1勺料酒，加醬油，然後把話梅連泡話梅的水一起倒入鍋中，再加入沒過全部排骨還略多的開水。大火燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋，慢慢燉半個小時左右。（話梅本身是有甜味的，所以冰糖的量要少一點，三兩顆就好了別多放。八角也是，1顆足矣，太多會搶了話梅的味。）

4. 待排骨燉到你喜歡的口感，轉大火，將湯汁收到濃稠，淋一點點香醋翻勻，然後在表面撒上熟白芝麻出鍋就好了。

以上，好吃的話梅排骨就做好了。如果你注意看了就會發現，整個過程中並沒有加鹽，別奇怪，因為話梅里本身就是有鹹味的，再加上醬油的鹹，鹹度基本是夠了的，我沒有另外再加。如果你口味比較重，或者你用的話梅味道較淡，可根據自個的喜好酌情加點鹽。

以上，祝吃的愉快！

想做美味的話梅排骨，您不妨試試這樣做，酸甜口味，好吃還不膩；

排骨、梅子、料酒、醬油、冰糖、鹽、味精

1；先將排骨洗淨，梅子壓爛，塗在排骨上加料酒、醬油醃製40分鐘

2；鍋中倒油燒熱放入排骨炸2分鐘，撈出

3；油繼續加熱，再倒入排骨復炸一次盛出

4；鍋中倒油倒入冰糖慢熬至冰糖融化倒入排骨，加適量的水煮5分鐘

5；待湯汁濃稠時加鹽、味精調味，出鍋轉盤

6；一道美味的話梅排骨就做好了