紅燒肉

食材

主料

豬肉

1500g

輔料

冰糖

100g

鹽

1湯匙

生薑

10g

老抽

2茶匙

生抽

1湯匙

黃酒

3湯匙

步驟

1.豬肉洗淨，肥瘦肉分別切成1.5釐米見方的塊，生薑切片。

2.鍋燒熱，放入肥肉塊。

3.小火煸炒至肥肉吐油，表面顏色微黃撈出。

4.鍋內放入50克冰糖。

5.小火燒至冰糖溶化，呈淺咖啡色魚眼泡狀。

6.放入肥瘦豬肉塊和生薑片。

7.加老抽、生抽翻炒至肉表面上色，烹入黃酒。

8.鍋內的豬肉倒入高壓鍋內，放入鹽和適量水沒過豬肉。

9.大火燒開，撇去浮沫後加蓋燒至上汽，轉小火燉煮20分鐘。

10.高壓鍋內沒壓力時，開蓋後放入剩餘的50克冰糖，大火燒至鍋內湯汁濃稠即可。

香菇蒸排骨

食材

主料

排骨

400g

輔料

鹽

適量

生抽

適量

香菇

適量

料酒

適量

拌飯醬

適量

步驟

1.排骨斬成小塊，用水沖洗乾淨

2.香菇提前用清水泡發

3.排骨入鍋飛水

4.撈出，洗淨浮沫

5.加生抽、料酒

6.放入一勺拌飯醬，加少許食鹽

7.放入香菇一起拌勻

8.放入高壓鍋蒸

9.大火上汽之後轉小火，繼續蒸20分鐘即可

牛肉燉土豆

食材

主料

牛肉

250g

土豆

250g

紅蘿蔔

100g

輔料

水

600ml

糖

5大勺

醬油

5大勺

甜蒸酒

3大勺

洋蔥

1/2顆

步驟

1.準備材料有:牛肉、土豆、洋蔥、紅蘿蔔。

準備調料有：水、糖、醬油、甜蒸酒。

2.先將洋蔥切片、紅蘿蔔洗淨、削皮切塊。

3.土豆洗淨、挖除根眼、削皮切塊。

4.準備壓力鍋、把所有材料放入。

5.然後先加入的600ml水。

6.加入5大勺糖。

7.再加入5大勺醬油和3大勺甜蒸酒。

8.蓋緊鍋蓋、先開大火煮、等壓力鍋蒸氣響音出來、再轉中火煮五分鐘、即可熄火。

（要開啟鍋蓋前、請先確認鍋內蒸氣已全放完、才能開啟哦！！）