用料：

椰子1個、椰子粉20克、雞蛋2個、砂糖110克、木薯粉180克、酵母4克、黃油15克、清水15克

做法：

1.選擇青色的椰子，裡面的水會比較多，把椰子水倒出來2.破開之後用勺子把裡面的椰肉刮出來，加入180g椰子水研磨成椰漿3.加入10g砂糖和20g椰子粉，煮開4.加入20g黃油5.停火稍微晾涼之後，分次加入210g木薯粉6.4g酵母加入15g清水化開備用7.2個雞蛋分次加入100g砂糖開始打發8.不用完全打發，稍微變白的就好了9.分次加入已經放涼的木薯粉濃漿10.最後加入酵母水11.放到模具裡面，發酵1小時以上12.放到蒸鍋上，大火之後蒸20分鐘即可！

材料

椰漿400ml

木薯粉400g

白砂糖120g

黃油40g

酵母8g

雞蛋6個

40℃溫水40ml

步驟

1.鍋內倒入椰漿，加入一部分白糖（90g），煮開離火，加入黃油融化拌勻，再加入木薯粉拌勻成糊狀，晾涼備用。

2.取一半溫水（20ml）加入酵母攪拌均勻待用。

3.所有雞蛋打入盆中，加入剩餘白糖(30g)，另備一個大一些的盆，加入50-60℃左右的溫水，把盛雞蛋的盆坐入溫水盆中，用打蛋器打發全蛋液(打至細膩濃稠，有明顯紋路不消褪）。

4.把酵母水倒入木薯粉糊中拌勻，再和全蛋液混合，攪拌均勻。發酵1小時，中途每隔20分鐘攪拌一次。

5.1小時後把發酵好的糊倒入較深的烤盤中，進行二次發酵約1小時，至體積膨大表面有較粗的小氣泡即可。

6.烤箱預熱185℃，上下火，中層，烤30分鐘。

7.放涼後切片食用。

注意事項

1.融化酵母的溫水溫度不可過高，會燙死酵母。

2.全蛋液在50℃環境下最易打發，所以雞蛋應提前從冰箱取出回溫，並隔溫水進行打發。

3.發酵時間與溫度有關，冬天可延長髮酵時間。

料：

椰子1個、椰子粉20克、雞蛋2個、砂糖110克、木薯粉180克、酵母4克、黃油15克、清水15克

做法：

1.選擇青色的椰子，裡面的水會比較多，把椰子水倒出來

2.破開之後用勺子把裡面的椰肉刮出來，加入180g椰子水研磨成椰漿

3.加入10g砂糖和20g椰子粉，煮開

4.加入20g黃油

5.停火稍微晾涼之後，分次加入210g木薯粉

6.4g酵母加入15g清水化開備用

7.2個雞蛋分次加入100g砂糖開始打發

8.不用完全打發，稍微變白的就好了

9.分次加入已經放涼的木薯粉濃漿

10.最後加入酵母水

11.放到模具裡面，發酵1小時以上

12.放到蒸鍋上，大火之後蒸20分鐘即可！

1.選擇青色的椰子，裡面的水會比較多，把椰子水倒出來

2.破開之後用勺子把裡面的椰肉刮出來，加入180g椰子水研磨成椰漿

3.加入10g砂糖和20g椰子粉，煮開

4.加入20g黃油

5.停火稍微晾涼之後，分次加入210g木薯粉

6.4g酵母加入15g清水化開備用

7.2個雞蛋分次加入100g砂糖開始打發

8.不用完全打發，稍微變白的就好了

9.分次加入已經放涼的木薯粉濃漿

10.最後加入酵母水

11.放到模具裡面，發酵1小時以上

12.放到蒸鍋上，大火之後蒸20分鐘即可！

椰漿

150g

木薯粉

130g

水

20g

乾酵母

3g

糖

70g

鹽

1g

黃油

10g

雞蛋

2個（蛋液約100g）

步驟

①酵母和20克的水混合均勻。

②黃油隔水融化，加入椰漿 鹽混合，加入木薯粉用攪拌均勻。

④打發的雞蛋中加入1的酵母水和2的木薯糊攪打均勻。

⑤放在溫暖（28度為佳）處醒發90分鐘，期間每30分鐘用手動打蛋器攪拌，每次半分鐘左右。

⑥準備好的容器抹點油（用不沾模具可不抹油），方便脫模。倒入木薯糊，需要再次醒發40分鐘。醒發好的木薯糊，表面是許多的小氣泡。

⑦烘烤：溫度200度，時間20-25分鐘。 表面烤到金黃色即可。

這個黃金糕應該就是你想要的，這個配方是麵點師花錢買回來的，但是一直都沒有做過(老闆不給買木薯粉