辣椒醬的用處是非常多的，平時做菜調味、吃麵條加點辣椒醬，都是很美味的。

制辣椒醬才是最放心的，也比較健康。

自制辣椒醬有6個訣竅：選材、數量、切法兒、攪拌、配料、發酵。

這是要發酵的，發酵前的味道還是差點兒。

發酵完的味道才正宗，那種感覺無法用語言形容，太爽了，而且保質期3年多都沒問題。

長紅椒 300克、小米椒 100克、花椒 3克、蒜 60克、精鹽 40克

1.小米椒、長紅椒切圈備用

料理機中放入小米椒、長紅椒、蒜，用低速擋打碎

再撒入鹽、花椒，攪拌均勻

盛入容器中，關蓋發酵1星期即可

1、裝辣椒醬的瓶子要無水和無油。

2、從瓶子中取辣椒醬一定要用乾淨的筷子或勺子。

3、辣椒醬裡面含有非常豐富的維生素，可以增加飯量，辣椒裡面還含有一種特殊的物質，是可以讓新陳代謝變得更快的，而且也可以促進荷爾蒙的分泌，保護自己的面板。

4、辣椒醬可以起到預防癌腫的情況，辣椒裡面有著辣椒素，是一種抗氧化的物質，可以阻止細胞的新陳代謝。

5、辣椒醬還可以增加食慾，讓消化功能變得更好。辣椒的香味比較的強烈，可以刺激唾液的分泌，可以讓食慾變得更好。