話梅排骨的做法步驟圖：材料原料：排骨（約1.2磅）配料A：蘇式話梅4顆、八角1粒，水500ml，料酒3大勺，姜3片調料B：生抽3大勺，老抽1勺，黑醋1勺做法1、將小排洗淨後用廚用紙巾吸乾水分，加少許太白粉抹勻後在油鍋裡炸得表面略黃；2、鍋內留少油，將排骨放入鍋內，放入調料A大火燒開後中小火慢燉煮大約30－40分鐘。3、然後加入調料B，繼續中小火燉10分鐘左右，開大火收汁，煮至湯汁濃稠即可。吃時撒上白芝麻。

食材主料排骨750g輔料油適量香蔥少許白芝麻適量姜3片蒜2瓣話梅適量料酒10g白糖3g雞精1.5g香醋5g醬油7g鹽2g胡椒粉適量步驟1.準備好材料。（白芝麻忘記拍進去了，沒有可不放）2.白芝麻適量，切好蔥，姜，蒜。3.排骨洗淨後用清水泡會去除血水。4.鍋內倒少許油加熱後，把排骨瀝乾水分後翻入翻炒。5.翻炒至排骨變色後加入料酒半小勺繼續翻炒。6.排骨略微翻炒變黃後，放入蔥白，薑片，蒜瓣炒香。7.加入料酒半勺，香醋半勺,白糖半小勺，胡椒粉適量，醬油，翻炒均勻上色。8.注入開水，水量沒過排骨即可，再加入話梅。9.蓋上鍋蓋，大火燒開轉中小火慢燉30分鐘左右。（中途記得開蓋翻炒均勻）10.湯汁剩餘1/3的時候，加入半小勺鹽翻炒。11.湯汁剩餘1/3的時候，加入半小勺鹽翻炒。小貼士