【馬蹄水鴨湯】　　主料：荸薺（馬蹄）100克、水鴨1只；　　輔料：蔥20克、姜15克、料酒20克，鹽少許。　　做法：將鴨去毛及內臟，馬蹄去皮，切成兩半，蔥切段，薑切片，把鴨放入鍋內，放入馬蹄和調料，加水適量，置武火燒沸，改文火燉熬至鴨熟即成。　　【老鴨粉絲湯】　　原料：老鴨湯350-400克、粉絲150-200克；　　輔料：鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個滷蛋；碗中　　調味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克。　　做法：取不鏽鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘；在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。　　【冬瓜水鴨湯】　　主料：老冬瓜1塊（約800克），水鴨1只；　　輔料：扁豆、幹蓮蓬、燈心草各適量。　　做法：冬瓜連皮切成麻將大小的方塊，材料放到鍋里加水，大火把水燒開後收小火，煲兩小時，加鹽，即成。注意：扁豆、幹蓮蓬、燈心草不建議吃。　　【海帶鴨肉湯】　　主料：300g 鴨肉、10g 海帶；　　配料：適量料酒、適量鹽、適量雞精。　　做法：幹海帶泡發；砂鍋內水燒熱後加入鴨肉燉30分鐘；加入泡發的海帶再燉40分鐘即可；最後加入調料調味即可出鍋享用。　　【金銀花水鴨湯】　　主料：金銀花25克，水鴨1只；　　輔料：無花果2粒，陳皮1片，鮮姜2片，清水1000毫升，鹽少許。　　做法：金銀花洗淨，水鴨洗乾淨，放入滾水內煮5分鐘，取出；陳皮洗 乾淨、泡軟颳去囊；清水1000毫升煮沸，將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改用文火煲兩個半小時，加鹽調味即可。