其實所謂的“中國產三文魚”或者說“淡水三文魚”基本上是一個營銷概念，從“三文魚”的最初出現的時候來看，就比較清楚一點。

“三文魚”的英文叫法是salmon，期初是來源於拉丁文，名字的靈感來源應該是它們洄游繁殖時候的的跳躍動作，取得的是“躍升、上升、跳躍者”之類的一個意思。其實單純從生物學的角度來看，“三文魚”並不是魚類的確切品種，而是有點類似一個約定成俗的稱呼，就好像有人說“泰迪犬”，大多數人都知道是什麼樣子，其實那種狗的學名叫做“貴賓犬”。

同樣的“三文魚”其實一般泛指的是“太平洋鮭魚”和“大西洋鮭魚”，在國外如果你去商店說要買salmon，店家通常會問你要哪一種salmon，因為“太平洋鮭魚”一般是不生吃的；而在國內我們一般認定的“三文魚”，其約定成俗的概念也就是指得可以做為刺身生食的“大西洋鮭魚”。

可以注意到以上的概念里根本就沒有“中國產三文魚”或者說“淡水三文魚”（即虹鱒魚）的事情，因為根本就不是一個等級上的東西。“三文魚”（大西洋鮭魚）和“中國產三文魚”（虹鱒）雖然同屬於鮭科，但是“大西洋鮭魚”是海鱒魚，而虹鱒是終身生活在淡水中的，不能因為它們同屬鮭科，就用推導的方式認定虹鱒也是“三文魚”。

而因為淡水魚與鹹水魚的生存環境完全不同，其實因為滲透壓的關係，生吃淡水魚蝦更容易感染寄生蟲，這是一個基本常識。而且就算是真正的“三文魚”，也就是海產鮭魚也都並不是全都適合生吃，上文說到了“三文魚”泛指“大西洋鮭魚”和“太平洋鮭魚”，一般生吃刺身的都是“大西洋鮭魚”。

其實所謂的專家背書“虹鱒也是三文魚”是沒什麼用的，至少從網友反映上來看，所謂的“專家說”的負面作用好像比正面作用還大。國內的虹鱒魚和海鱒魚的價格上有著很大的差距，這是無論如何都存在的，與其玩這樣命名、概念上的小花招，不如干點實際的事情啊。確實“三文魚”不是學術名稱，說虹鱒是“三文魚”在學術和法律上好像也沒毛病，但是既然“三文魚”不是學術名稱，那麼在出售的時候可以標準出來“原料是虹鱒”吧，如果這樣明確的標註都不願意的話，矇蔽消費者的意圖就太明顯了。

中國產三文魚也叫淡水虹鱒。

不去計較真假三文魚，說說它們的不同。

虹鱒是淡水魚，三文魚是海水魚。

淡水魚和海水魚身上可能帶的寄生蟲是不同的，淡水魚可能有的寄生蟲種類更多，因為生長環境的原因，和人體共生的情況更多，對人體傷害更大。海水魚因為生長環境不同，只有少部分寄生蟲能與人體共生，所以相對更安全。

從肉質說，虹鱒肉質偏硬，脂肪較少，口感上並不好，所以就算冒充三文魚也只能欺騙一般群眾。深海冷水三文魚肉質綿軟，脂肪豐富，更適合日料刺生的需求，所以從口感上來說，有情懷的日料店根本不會採購虹鱒來當三文魚賣！

最後就是真假三文魚只說。虹鱒壓根不是我們所說的三文魚，那麼日料店為什麼買？如果只是因為便宜，那這家日料店對食材沒有任何追求，我想我們對奸商只能聲討了。