難度：配菜(中級)時間：30-45分鐘主料麵醬味積鮮花椒粉蔥花姜粉五香粉精粉玉米麵紅小豆粉酵母牛白糖肉卷饅頭的做法步驟1.肉餡是中午就剁好的，裡面有蔥花、姜粉、五香粉、花椒粉、味積鮮、麵醬攪拌均勻煨一下午。2.麵糰分成兩大劑子，分別擀成面片，把肉餡均勻抹在面片上，然後從一邊捲起直到捲成長條卷，整好形再醒發15—20分鐘。3.涼水入鍋，把兩長條卷分別放在兩蒸屜上，水開後15分鐘即可熄火，最後停3分鐘即可出鍋，稍涼切段即食。第二鍋的饅頭就不介紹了，方法同上。

食材主料麵粉500g肉皮糕100g肉糜300g輔料鹽少許 水適量 黃酒少許 姜少許 蔥少許 生抽少許 酵母適量

步驟

1.所有食材

2.肉糜放入盆中，肉皮糕切小丁放入盆中，放黃酒、姜、蔥、鹽、生抽攪拌均勻備用

3.麵粉加水和酵母攪拌揉成光滑的麵糰發酵

4.發酵至2到2.5倍

5.把麵糰分成10小團

6.把麵糰壓扁

7.放上肉糜餡

8.揉成折收囗

9.做好的饅頭醒30分鐘

10.蒸鍋放水煮開

11.水開後放入醒好的饅頭加蓋大火煮30分鐘

12.30分鐘後出鍋