小吃想打造品牌，標準化是必經之路。保證口味的統一化。這樣才能有大的發展。例如大家比較熟知的肯德基麥當勞，都是這樣。可發展成國際性餐飲公司。而中餐恰恰沒有一個企業能夠形成規模化。中餐大廚一個廚師一個味道。近些年火鍋的發展就是一個很好的證明，因為火鍋比較容易實現標準化。

現在很多小吃也都往品牌化發展，例如麻辣燙品牌，肉夾饃，煎餅果子，涼皮。都在走標準化的路線。這也是一個必然發展之路

關於小吃標準化的問題，筆者認為不應該標準化

什麼是小吃？從現代漢語字典的解釋來看分為三種，分別是“餐飲行業中出售的年糕、粽子、元宵、酸辣粉、油茶等食品的統稱，分量少而且價錢低；特質西餐中的冷盤；下酒菜”。我想提問者的意思應該是第一中解釋，就是我們主觀上認為的那種極具地域特色、蘊含著特定地區風俗人情、社會風貌的食品。但是不管是上述三種哪一種理解的小吃，我們都不應該標準化，畢竟人類的食材有限，但是由於自然地理的原因，我們烹飪的方法各不相同，我們總不能規定年糕就是應該這個味道，粽子就是要豬肉餡的吧？

我想大家到一個陌生的地方吃小吃就是為了吃一個味道不一樣吧？如果你走到哪個地方的小吃都是統一標準，真的算不上叫小吃，千篇一律的，那時候小吃只能叫吃的，完全失去了小吃應有的人情味。大家記住，煎餅果子的標準化就是前車之鑑！