幹馬齒莧做餡的方法 ；用料：馬齒莧、豬肉三肥七瘦、麵粉、花生油、香油、蔥姜、鹽、花椒、十三香、醬油、料酒 ；做法 ；

1、馬齒莧用水泡開，大約泡了一天；

2、泡好後切碎；

3、豬肉肥瘦分開切；

4、全部切成石榴丁，分開放；

5、鍋裡放花生油，花椒，薑末，先下肥肉丁，炒出油，肥肉微微發焦，再放蔥花；

6、然後下瘦肉丁，翻炒，下料酒，炒至肉發白後，放點醬油；

7、關火，放入馬齒莧攪拌均勻，放香油，鹽，十三香調味；

8、然後包包子；

9、上鍋蒸蒸；

10、蒸十五分鐘左右，出鍋；

11、看餡

用料

黑毛豬小排 兩根

幹馬齒莧 70g

八角 2個

香葉 2片

桂皮 1片

生抽 1勺

老抽 1勺

料酒 2勺

蔥.姜.蒜 適量

糖 適量

幹辣椒 適量

幹馬齒莧燉小排的做法

提前準備工作，所有調料準備好，幹馬齒莧提前半天泡發.

小排洗淨，鍋內放入適量水燒開，將小排抄水去除血水及雜質.

鍋內放油（油需適量多點，因為馬齒莧比較吸油，多油燒出來的菜比較好吃）.

熱油後放適量的糖，將糖融化，燒出焦糖色，便於小排上色.

待糖出焦糖色後，將抄水後的小排倒入鍋內翻炒.

小排上糖色後，將幹辣椒、蔥薑蒜末放入鍋內一起炒.

然後倒入料酒.生抽.老抽.

待排骨上色，炒到小排表面有點焦焦的顏色以後，將馬齒莧倒入鍋內炒下，然後一次性倒入足夠的開水煮（水漫過食材一點點即可）.此時可以換砂鍋煮.先大火煮開，然後換小火慢煮一個小時.

差不多一個小時小排燉爛了，放鹽，然後大火燒5分鐘左右，即可享用！出鍋後再撒上點蔥花更香！