自助型別的：1，最重要的廚房區域2，就餐區域3，自助選擇區域（建議被就餐區域包圍）4，衛生間區域5，觀景、收銀區火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久。據考證，東漢時期即有火鍋，唐代白居易的《問劉十九》詩：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”就惟妙惟肖地描述了當時吃火鍋的情景。到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。至清代，火鍋不僅在民間盛行，而且成了一道著名的“宮廷菜”，用料是山雞等野味。火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現吃現燙，辣鹹鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解鬱除溼，適於山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料一起食用。

火鍋店都有哪些功能的區域？

在我們對火鍋店進行裝修佈局的時候，這是我們要提前考慮進去的需要哪些區域，要看經營者將賦予我們火鍋店一些什麼樣的功能。

傳統的火鍋店，1.廚房區域。2.衛生間區域3.收銀臺區域。4.自選調料區域5.就餐區域。

我們蜀八爺火鍋湖南嶽陽店。增加了一個，表演區域這個區域是用來進行演繹的，川劇變臉，唱歌，主持講話。這個區域的作用就是能夠與顧客進行互動，製造一種很好的氛圍。還有一些火鍋店設定了兒童玩耍區域，比如海底撈火鍋還設定了美容美甲區域，擦皮鞋的區域這些區域的主要功能就是與顧客進行社交化，增加與顧客的粘度建立更深關係。

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