1 把羊肉剁餡，越細越好，然後加入料酒生抽薑末鹽白糖十三香雞蛋醃製！十五分鐘後加入麵粉攪拌均勻

2 鍋內加水燒開，把攪拌好的肉餡擠成丸子，右手擠，左手在虎口揪，然後丟進沸騰的湯鍋裡！

3 肉丸在鍋裡煮幾分鐘後加入白菜繼續煮十分鐘，根據個人口味加入雞精鹽！我又額外加了些辣椒油，鮮香之外透著微辣！出鍋

食材

主料

牛肉

500克

小白菜

100克

香菜

1棵

生薑

少許

輔料

鹽

適量

雞精

1茶勺

花椒粉

1/2茶勺

生抽

適量

料酒

適量

白糖

適量

澱粉

適量

生薑粉

適量

步驟

1.牛肉泡去血水,去掉筋膜。

2.牛肉切成薄片

3.把牛肉剁成肉糜

4.小白菜和香菜洗淨,薑切片

5.香菜切末

6.把肉糜放碗裡,加鹽、雞精、白糖、生抽、澱粉、花椒粉、生薑粉、植物油調味,放切好的香菜末

7.把所有食材拌勻,放十五分鐘,讓肉末醃入味。

8.炒鍋放油爆香薑片

9.放入清水或高湯,加少量鹽、生抽、雞精、花椒粉調味(調料不用放太多,肉末已經調過味了)

10.水開後,用手把肉末做成肉丸放入湯裡。

11.用鍋勺撇去浮沫,(這個要有耐心,要撇乾淨),撇乾淨後小火燉十五分鐘

12.燉湯的時候,把白菜切斷。

13.把小白菜放入燉好的丸子湯裡,就可以出鍋了。