我曾經聽說過西班牙有這麼一道菜，就是炒鰻魚苗。我想這也就是題主說的幼鰻吧！據說這是一道西班牙的傳統菜品，而在鰻魚苗日漸減少的時代，它可能成為一道奢侈菜品！重要的不是鰻魚苗是否有什麼特殊的味道，而是鰻魚苗本身作為一種商品，它的價格一直呈直線上升的趨勢。把鰻魚苗作為一種食品來食用，可能也只有歐洲個別地方能夠做到，可能物以稀為貴的一種身份象徵吧。
鰻魚在亞洲地區廣受歡迎。但是，人工養殖的鰻魚需要的鰻魚苗到現在為止都要靠野生捕撈。鰻魚是一種洄游魚類，許多鰻魚種類在淡水裡面生長，然後到一定時間性腺成熟以後，它就會洄游到大海的深處去產卵繁殖，之後小魚苗就會再次回到淡水與海水交界的地方，並且沿著江河迴游到淡水裡面來生活。
鰻苗目前要靠捕撈，人工繁殖技術還沒有根本性的突破，至今尚無法解決。由於水環境的日益汙染惡化，亞洲的鰻魚苗出現了嚴重的短缺情況。有一段時間，包括中國、日本的鰻魚養殖的曾經引進歐洲鰻魚苗，但似乎養殖的效果並不太好。後來，歐洲的鰻魚也出現了急劇減少的狀況。為此，歐洲也出臺相關的規定禁止向亞洲國家提供鰻魚苗。目前在汕頭等沿海地區，市面上鰻苗價格節節攀升，一條比繡花針還要細小的小鰻苗賣到了四、五十元，堪比黃金。所以，對於歐洲鰻苗作為食品一公斤一千歐元以上我並不感到奇怪。
汕頭港地處韓、練、榕三江入海口交匯處，有機質和營養鹽含量高，餌料生物豐富，生態環境良好，是中國日本鰻苗資源較為豐富的海區之一，每年冬末春初，鰻苗趁著漲潮經過入海口洄游到內河生長，當地漁民稱這段長約１００天的時間為“鰻苗”汛期。每年年底，都會有一批漁民舉家從福建詔安出發，浩浩蕩蕩前往南澳島，駐紮在前江灣沙灘上，專捕被稱為“軟黃金”的鰻魚苗。
二十世紀80年代前國內無養鰻，向日本輸出中國鰻苗資源。70年代末，當時，汕頭的潮安縣魚苗場和饒平縣鳳崗魚苗場，率先引進日本養鰻技術、裝置與飼料，建設日式水泥池試養鰻魚，吸收消化水泥池精養鰻魚技術。如今汕頭地區的鰻魚養殖領域，積累了豐富的經驗，所以，大量開展鰻魚養殖，鰻魚苗的供應都略顯不足，價格高企，對於把鰻魚苗當成食品的這種做法實在是有些難以理解。
我曾經聽說過西班牙有這麼一道菜，就是炒鰻魚苗。我想這也就是題主說的幼鰻吧！據說這是一道西班牙的傳統菜品，而在鰻魚苗日漸減少的時代，它可能成為一道奢侈菜品！重要的不是鰻魚苗是否有什麼特殊的味道，而是鰻魚苗本身作為一種商品，它的價格一直呈直線上升的趨勢。把鰻魚苗作為一種食品來食用，可能也只有歐洲個別地方能夠做到，可能物以稀為貴的一種身份象徵吧。
鰻魚在亞洲地區廣受歡迎。但是，人工養殖的鰻魚需要的鰻魚苗到現在為止都要靠野生捕撈。鰻魚是一種洄游魚類，許多鰻魚種類在淡水裡面生長，然後到一定時間性腺成熟以後，它就會洄游到大海的深處去產卵繁殖，之後小魚苗就會再次回到淡水與海水交界的地方，並且沿著江河迴游到淡水裡面來生活。
鰻苗目前要靠捕撈，人工繁殖技術還沒有根本性的突破，至今尚無法解決。由於水環境的日益汙染惡化，亞洲的鰻魚苗出現了嚴重的短缺情況。有一段時間，包括中國、日本的鰻魚養殖的曾經引進歐洲鰻魚苗，但似乎養殖的效果並不太好。後來，歐洲的鰻魚也出現了急劇減少的狀況。為此，歐洲也出臺相關的規定禁止向亞洲國家提供鰻魚苗。目前在汕頭等沿海地區，市面上鰻苗價格節節攀升，一條比繡花針還要細小的小鰻苗賣到了四、五十元，堪比黃金。所以，對於歐洲鰻苗作為食品一公斤一千歐元以上我並不感到奇怪。
汕頭港地處韓、練、榕三江入海口交匯處，有機質和營養鹽含量高，餌料生物豐富，生態環境良好，是中國日本鰻苗資源較為豐富的海區之一，每年冬末春初，鰻苗趁著漲潮經過入海口洄游到內河生長，當地漁民稱這段長約１００天的時間為“鰻苗”汛期。每年年底，都會有一批漁民舉家從福建詔安出發，浩浩蕩蕩前往南澳島，駐紮在前江灣沙灘上，專捕被稱為“軟黃金”的鰻魚苗。
二十世紀80年代前國內無養鰻，向日本輸出中國鰻苗資源。70年代末，當時，汕頭的潮安縣魚苗場和饒平縣鳳崗魚苗場，率先引進日本養鰻技術、裝置與飼料，建設日式水泥池試養鰻魚，吸收消化水泥池精養鰻魚技術。如今汕頭地區的鰻魚養殖領域，積累了豐富的經驗，所以，大量開展鰻魚養殖，鰻魚苗的供應都略顯不足，價格高企，對於把鰻魚苗當成食品的這種做法實在是有些難以理解。