1，八成熟時退火焗熟。2，雞翅在沸水中浸熟即可撈起，再用冰水泡過，如果想要有皮滑肉爽的口感，這個步驟很重要，天熱時最好放入冰箱冷室20分鐘或者更長時間，這樣雞皮才會更爽口。3、鹽焗雞粉先不要加多了，試下味，不夠味再添。鹽焗雞翅是客家美食，主打是鮮香脆的口感，讓吃的人慾罷不能。所需食材1、雞翅1斤，鹽焗雞粉半包2、雞翅1斤，生抽、酒3、雞翅，鹽焗雞粉，醋，香油，芝麻，蠔油，蔥，姜，蒜4、主料：雞翅輔料：鹽焗粉、姜調料：食油鹽焗雞翅製作方法做法一：雞翅洗淨，不放油在鍋內幹炒一會兒，炒到出油，顏色略為金黃。加水，以淹過雞翅為標準，放進鹽焗雞粉，煮到水收幹，起鍋，盛盤。做法二：用油和薑片煎下雞翅，顏色略為金黃。放點酒，炒出酒香，加水，以淹過雞翅為標準，放生抽，煮到水收幹，起鍋，盛盤。做法三：1、先將雞翅用鹽焗雞粉拌勻，醃製20分鐘；2、將蔥，姜，蒜切末，白芝麻炒香；加入醋，香油，蠔油一起調成汁。（喜歡辣味的可以加入辣椒醬）3、電飯鍋裡放少量油塗抹均勻，稍微預熱待油微熱後放入醃好的雞翅，蓋蓋按到煮飯狀態。4、在跳到保溫狀態後，悶5分鐘後，將雞翅反面後在跳回煮飯狀態，同樣到保溫後，悶5分鐘。此過程重複兩次後，雞翅就熟了，此過程大概用20分鐘。做法四：1、雞翅洗淨，用廚房用紙擦乾水份，在背面劃幾道口子（方便入味）。2、將鹽焗雞粉均勻地塗抹在雞翅表面，醃製一小時左右。3、電飯鍋裡倒油，油要均勻地分步在鍋底，約3毫米深。4、然後放幾片姜，鋪滿鍋底。5、醃好的雞翅表面也刷一層油，然後擺在薑片上，正面朝上。6、按下煮飯鍵，待跳至保溫鍵時將雞翅翻面，然後再按下煮飯鍵，待第二次跳至保溫鍵後，不要急著開蓋，繼續燜5分鐘左右再裝盤食用。[2] 貼士1、雞翅在沸水中浸熟即可撈起，再用冰水泡過，如果想要有皮滑肉爽的口感，這個步驟很重要，天熱時最好放入冰箱冷室20分鐘或者更長時間，這樣雞皮才會更爽口。2、鹽焗雞粉先不要加多了，試下味，不夠味再添。鹽焗雞翅食用須知雞翅含有多量可強健血管及面板的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、面板及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長髮育都是必需的。