一、配方及步驟

1、 麵粉8斤，鹽35克，味精30克，酵母35克，泡打粉35克，水3000克。

步驟：先將麵粉倒入和麵機，再把鹽、味精、酵母、泡打粉倒入和麵機攪拌均勻，溫水控制在40-50度，倒入和麵機攪拌1分鐘左右停止，讓他甦醒，50分鐘後，再取出。

2、醬料：五香粉10克，甜麵醬250克，黃豆醬60克，鹽15克，沙茶醬110克，生薑15克，大頭蒜15克，水5斤。

步驟：先將開水倒入鍋中，再把甜麵醬、黃豆醬、五香粉、鹽、沙茶醬、生薑、大蒜頭倒入鍋中煮10分鐘、待用。

3、肉料：精肉0.5斤，肥肉1.7斤，孜然粉6克，辣椒粉5克，鹽10克，味精6克，混合粉5克，水100克。

步驟：把以上材料放入容器中，倒水攪拌均勻、待用。

4、混合粉配比：紅花椒1.5斤，八角2斤，香葉1.5斤，小茴香1斤、蘋果0.5斤、陳皮0.5斤、山茶0.5斤、白胡椒0.5斤、香扣0.5斤、桂皮0.5斤。

步驟：把以上材料攪歲碎、待用。（注：蘋果可以不放）

5 、蔥和芝麻（注：芝麻要脫皮的）

步驟：把蔥洗乾淨攪碎、待用。

二、操作過程

先把甦醒好的面拿出來放入盤中，把面一個個稱為140克，稱好後把（3步驟）裡的肉取適量抹在面上把一邊折過來壓平，在抹肉，再把面捲起來放如烤盤，用手輕輕壓開成圓形，在把少許肉抹在表面後把（步驟2）裡的湯抹在下面，然後撒一些叢和芝麻，溫度設定上溫300度，下溫320度，烤7分鐘即可。