聖水”豆腐丸。“聖水”豆腐丸是江華瑤族自治縣的一大名菜，“瑤家十八釀” 之一。豆腐丸又叫豆腐釀、豆腐圓。選料精良，製作精細，色鮮味美，清嫩可口。其製作方法是將精肉剁碎，以香蔥、香油、精鹽、味精等拌合，先做成餡，然後放入挖有空洞的鮮豆腐中間，再貼鍋黃燜至熟即成。以沱江鎮竹園寨得仙岩中的“聖水”磨製的豆腐為最佳品，享譽江南。後來，在瑤鄉中形成了一道獨特的風味小吃——瑤家十八釀。“江華十八釀”是指以“聖水”豆腐丸為依託，在此基礎上形成的一道風味獨特的風味小吃。有水豆腐釀、辣椒釀、苦瓜釀、螺絲釀、米豆腐釀、油炸豆腐釀、香菇釀、蒜頭釀、魔芋豆腐釀、竹筍釀、茄子釀、絲瓜釀、蓮藕釀、冬瓜釀、南瓜花釀、牛耳菜釀、蘿蔔釀、蛋釀。“十八釀”中的另外“十七釀”的選料、製作、食用方法跟“聖水豆腐釀”基本相同。它們花樣繁多、秀色可餐，各具風味，而且味美獨特、令人回味無窮。來到江華做客，佳餚較多的餐桌上，總少不了“十八釀”中的“成員”。瑤家泡茶。當您走進瑤寨時，迎接您的是一張張笑臉，瑤家主人還會送上一大碗泡茶。這種泡茶有振奮精神、驅除疲勞的作用，它是瑤族人民生活中不可缺少的一種飲料。瑤民們常在飯後或勞動後，三五成群地聚在一起“喝泡茶”，並佐之以酸菜、苞谷或其它點心。有的晚上踏著月光或點著火把相邀數里之外的朋友歡聚“喝泡茶”。邊喝邊談，暢敘友情，其樂融融，往往一坐就是半夜，一喝就是數碗。在大瑤山，喝泡茶談心是人們傳統的生活樂趣，以泡茶待客體現出了瑤族人民熱情好客的美德。瑤家泡茶的茶葉有三種：一是苦茶，初飲淳中帶苦，入喉清爽甘甜，曾為皇家貢品，長沙馬王堆漢墓出土文物中就有江華苦茶，現江華苦茶主要供出口用。二是“梗子茶”，就是我們俗話說“粗茶淡飯”中的“粗茶”，這茶粗糙到什麼地步呢？它連枝帶葉一塊摘下來泡茶喝，樹枝泡出來的茶別有風味。三是冬梨茶，俗稱“大葉茶”，一片葉子可以泡三碗茶，其色赤紅，其味清香，是防暑降壓的天然飲品。
聖水”豆腐丸。“聖水”豆腐丸是江華瑤族自治縣的一大名菜，“瑤家十八釀” 之一。豆腐丸又叫豆腐釀、豆腐圓。選料精良，製作精細，色鮮味美，清嫩可口。其製作方法是將精肉剁碎，以香蔥、香油、精鹽、味精等拌合，先做成餡，然後放入挖有空洞的鮮豆腐中間，再貼鍋黃燜至熟即成。以沱江鎮竹園寨得仙岩中的“聖水”磨製的豆腐為最佳品，享譽江南。後來，在瑤鄉中形成了一道獨特的風味小吃——瑤家十八釀。“江華十八釀”是指以“聖水”豆腐丸為依託，在此基礎上形成的一道風味獨特的風味小吃。有水豆腐釀、辣椒釀、苦瓜釀、螺絲釀、米豆腐釀、油炸豆腐釀、香菇釀、蒜頭釀、魔芋豆腐釀、竹筍釀、茄子釀、絲瓜釀、蓮藕釀、冬瓜釀、南瓜花釀、牛耳菜釀、蘿蔔釀、蛋釀。“十八釀”中的另外“十七釀”的選料、製作、食用方法跟“聖水豆腐釀”基本相同。它們花樣繁多、秀色可餐，各具風味，而且味美獨特、令人回味無窮。來到江華做客，佳餚較多的餐桌上，總少不了“十八釀”中的“成員”。瑤家泡茶。當您走進瑤寨時，迎接您的是一張張笑臉，瑤家主人還會送上一大碗泡茶。這種泡茶有振奮精神、驅除疲勞的作用，它是瑤族人民生活中不可缺少的一種飲料。瑤民們常在飯後或勞動後，三五成群地聚在一起“喝泡茶”，並佐之以酸菜、苞谷或其它點心。有的晚上踏著月光或點著火把相邀數里之外的朋友歡聚“喝泡茶”。邊喝邊談，暢敘友情，其樂融融，往往一坐就是半夜，一喝就是數碗。在大瑤山，喝泡茶談心是人們傳統的生活樂趣，以泡茶待客體現出了瑤族人民熱情好客的美德。瑤家泡茶的茶葉有三種：一是苦茶，初飲淳中帶苦，入喉清爽甘甜，曾為皇家貢品，長沙馬王堆漢墓出土文物中就有江華苦茶，現江華苦茶主要供出口用。二是“梗子茶”，就是我們俗話說“粗茶淡飯”中的“粗茶”，這茶粗糙到什麼地步呢？它連枝帶葉一塊摘下來泡茶喝，樹枝泡出來的茶別有風味。三是冬梨茶，俗稱“大葉茶”，一片葉子可以泡三碗茶，其色赤紅，其味清香，是防暑降壓的天然飲品。