前言芥菜心就是我們所說的蓋菜，是那種很大顆的，葉子一般是用來醃製鹹菜的，然後把它的菜心去皮可加工成各種菜餚。炒這個菜時加點海鮮一起炒，較易軟爛切口感味道都更好，大人小孩都喜歡。材料主料：魷魚須100g、芥菜心400g；輔料：油適量、鹽適量、雞精適量芥菜心炒魷魚須1芥菜心去皮洗淨切片備用；2魷魚須殺洗乾淨剪斷，用開水燙一下備用；3起鍋熱油；4倒入魷魚須爆炒片刻；5倒入芥菜心一同翻炒；6調入鹽巴翻炒均勻；7撒入少許的清水，蓋上蓋子燜煮一會；8待菜心斷時調入雞精翻炒均勻即可關火出鍋。小貼士1、魷魚須燙下開水可去腥也可讓口感更脆嫩2、菜心要煮到完全斷生，口感軟爛了口感更好。

主料

魷魚

2條

胡蘿蔔

1/3根

洋蔥

半個

輔料

油

適量

南韓辣椒醬

1大勺

生菜

適量

生薑

2片

步驟

1.洋蔥切絲，胡蘿蔔切絲，生菜洗淨。

2.將魷魚表面的紅褐色皮撕掉。

3.對半切開以後會發現有像塑膠管的脊椎骨，去掉後，再把裡面的白色黏膜也撕掉。

4.另外別忘記，在魷魚上面突出的小2片，各有1根軟骨，也要撕掉。

5.肚子朝外，從一個角開始，刀呈45度角，輕輕的劃斜刀。

6.切好後，再從另外一個角開始，90度直刀切。這樣的切法叫做十字花刀。切好後的魷魚片再切成條。

7.鍋裡放入水，放入薑絲，燒開。

8.放入魷魚，看到捲曲立刻撈起，放入涼水裡面。

9.油鍋燒熱後，放入洋蔥絲炒香後。

10.放入胡蘿蔔絲，魷魚卷大火爆炒。

11.加入南韓辣椒醬拌炒均勻即可。吃的時候搭配著生菜吃，味道會更好。

小貼士

魷魚可以冷凍過後，就可以輕鬆的去掉皮。

切花刀的時候，需要輕輕切，不要切斷。

焯燙的時間不能過久，看到打卷就撈起，放入涼水裡面浸泡。

炒的時候，時間也不宜過久，否則魷魚肉質變老。