1---4、工具準備，功夫茶具一套（茶盤、白瓷蓋碗、公道杯、濾網、闊口杯、茶道六件套），茶葉（裝在專門的茶葉罐裡，以感德AAA為例），把水燒開，鐵觀音要用沸水沖泡，用燒開的水溫杯。5--7.取7-8g茶葉放入蓋碗中。8--11.加水洗茶，洗茶速度要快，不求泡出茶味。12--14.倒掉洗茶的水，沿著蓋碗壁沿四周，將開水注入。15--18.用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨。19--22.沖泡3-4秒之後即可出湯，鐵觀音講究茶湯分離，將公道杯中的茶湯分到闊口杯中。23-24.品茶，喝完後，觀看茶型。

茶具：茶船﹑蓋碗﹑公道杯、濾網﹑品茗杯、茶巾﹑茶匙﹑茶夾、隨手泡、茶倉。

水溫：95～100℃。

步驟：

①溫具，將蓋碗溫熱，溫蓋碗的水再溫、品茗杯。

②置茶，將備好的茶置入碗中，放置蓋碗容量1/3的茶葉（或按每60毫升容量幹茶1克茶的比例）。

④聞香，此時香氣全部附著在蓋子上，可拿起碗蓋聞香。

⑤沖泡，以高衝的方式將水注入碗中約九成滿，蓋上蓋子。

⑥分茶：經濾網將濃淡適度的茶倒入公道杯中。使其濃度一致，再分別倒入品茗杯。

⑦品飲：細細體味鐵觀音茶湯的香醇。

沖泡白茶