在動物生產當中有時候你聽到的專業名詞不僅僅只有屠宰率，還有淨肉率，胴體產肉率等，這些專業名詞聽起來非常的陌生，究竟是什麼東西呢？下面我就來給你一一的介紹一下。在介紹之前，我就不得不說一下什麼是胴體。

是指將牲畜屠宰以後然後再進行放血工作，去皮，去頭，去內臟，去前肢關節和後肢關節以下的部分，其中包括了腎臟以及周圍的脂肪靜置30分鐘後，它的重量。

屠宰率就是指胴體重與羊屠宰前的活重進行相比然後再乘以百分之百，羊在屠宰之前，先進行24小時的空腹處理。很多地方進行的實驗，或者是也有農民來進行了實驗，他們在進行宰殺之後所計算出的屠宰率，胴體中等一般情況下都會高於我們課本上面所給的估計值，這主要是有很多地方有可能沒有做到位。而且也與肉羊的品種膘情有著非常大的關係。

有很多人都認為淨肉率和屠宰率是一個定義，他們是一樣的。其實並非如此，淨肉率是指胴體上面的骨頭剔除之後，損失的肉重量不能超過300克然後與胴體的重量比值，這就是我們所說的淨肉率。

另外還有所說的骨肉比等，在這裡我就不一一的介紹了。如果說是100斤左右的羊，一般出淨肉的話是37斤左右，有可能會多一點。但是不會特別高，而且他的淨肉率主要是和品種，育肥的方式，日常的管理，飼料等有關。