華人自古有喝茶的習慣，但是隨著年代的不同，流行的茶葉和喝茶的方式都有不同，唐朝開始全國盛行，宋朝是鼎峰時期，明朝是茶葉品飲的成熟期，到了清朝，十大名茶就此確定下來。因此影響現代最大的還是明朝。
明朝的泡茶方式是受到元朝的影響，當時蒙元南下，入住中原，包括文化和生活習慣都受到一定影響。其中，就包括喝茶的習慣，但是元朝是馬背上出身，對宋朝講究的“團餅茶”，“點茶法”都不太熱衷，對比較相對簡單“散茶沖泡法”比較青睞，從此“散茶”的沖泡方式就流行到了現代。
(筆者和友人泡的烏龍茶)
到了明初，朱元璋奉行節儉的生活方式，品茶上還比較樸素，但是隨著明朝的發展，茶葉品飲上反而漸漸進入成熟期。其中最有名的就是明朝的大文豪，自稱“茶淫橘虐”的張岱，他還曾經一度創造了“蘭雪茶”，可惜已經失傳。還有明朝的“松蘿茶”，據說連和尚都還俗去賣茶。可見，明朝對茶的熱衷。
再來詳細說說泡茶方式，喝茶的方式主要取決了茶葉的工藝，唐宋的茶葉是以綠茶的“蒸青團餅”為主，因此唐宋的喝茶的方式主要是“煮茶法”和“點茶法”，宋朝福建“龍鳳團餅”出現以後，代表這一個方式的“品飲高峰”。但是，閩茶和綠茶從工藝角度上來說，“團餅”方式的茶質不如“散茶”工藝上衝泡那樣釋放得有節度，因此從宋末元初，大量的“散茶”出現，沖泡法才盛行於天下。
(有年份的普洱茶，“煮茶法”和“沖泡法”都適用)
當然，現代是個多元的時代，“煮茶法”和“沖泡法”並存，從工藝上來說，有念頭，深發酵程度的茶葉，比如普洱，福鼎白茶團餅類的適合“煮茶法”。發酵程度低，以散茶方式出現的，比如綠茶，烏龍茶，適合“沖泡”法。
華人自古有喝茶的習慣，但是隨著年代的不同，流行的茶葉和喝茶的方式都有不同，唐朝開始全國盛行，宋朝是鼎峰時期，明朝是茶葉品飲的成熟期，到了清朝，十大名茶就此確定下來。因此影響現代最大的還是明朝。
明朝的泡茶方式是受到元朝的影響，當時蒙元南下，入住中原，包括文化和生活習慣都受到一定影響。其中，就包括喝茶的習慣，但是元朝是馬背上出身，對宋朝講究的“團餅茶”，“點茶法”都不太熱衷，對比較相對簡單“散茶沖泡法”比較青睞，從此“散茶”的沖泡方式就流行到了現代。
(筆者和友人泡的烏龍茶)
到了明初，朱元璋奉行節儉的生活方式，品茶上還比較樸素，但是隨著明朝的發展，茶葉品飲上反而漸漸進入成熟期。其中最有名的就是明朝的大文豪，自稱“茶淫橘虐”的張岱，他還曾經一度創造了“蘭雪茶”，可惜已經失傳。還有明朝的“松蘿茶”，據說連和尚都還俗去賣茶。可見，明朝對茶的熱衷。
再來詳細說說泡茶方式，喝茶的方式主要取決了茶葉的工藝，唐宋的茶葉是以綠茶的“蒸青團餅”為主，因此唐宋的喝茶的方式主要是“煮茶法”和“點茶法”，宋朝福建“龍鳳團餅”出現以後，代表這一個方式的“品飲高峰”。但是，閩茶和綠茶從工藝角度上來說，“團餅”方式的茶質不如“散茶”工藝上衝泡那樣釋放得有節度，因此從宋末元初，大量的“散茶”出現，沖泡法才盛行於天下。
(有年份的普洱茶，“煮茶法”和“沖泡法”都適用)
當然，現代是個多元的時代，“煮茶法”和“沖泡法”並存，從工藝上來說，有念頭，深發酵程度的茶葉，比如普洱，福鼎白茶團餅類的適合“煮茶法”。發酵程度低，以散茶方式出現的，比如綠茶，烏龍茶，適合“沖泡”法。