水果中富含人體所需的礦物質、維生素和膳食纖維。《中國居民膳食指南》（2016版）推薦大家應多吃蔬菜和水果，其中每日水果推薦攝入量為200~350g。水果的種類琳琅滿目，每種水果的營養價值是不是一樣呢？

新鮮的水果，水分是比較多的，蛋白質和脂肪都很低，而碳水化合物中主要為單糖和雙糖類，當然纖維素、半纖維素和果膠也較多。不同水果所含糖的種類和數量不同，如最常見的蘋果和梨主要含果糖、柑橘和桃主要含蔗糖、草莓和葡萄則主要是葡萄糖和果糖。維生素C和胡蘿蔔素在新鮮水果中較豐富，前者以獼猴桃、橘和鮮棗中較多，後者主要在芒果、杏和柑橘中較多。礦物質方面，新鮮水果和蔬菜一樣，含有人體所需的各種礦物質，但主要為鉀、鈣、鎂和磷。部分水果中還含有一些特殊功效的活性物質，可以調節機體免疫力，具有抗腫瘤、抗氧化、保護心腦血管等作用。

推薦大家儘量攝取不同種類的新鮮、應季水果。有些特殊疾病的人要在營養醫師的指導下來選擇，糖尿病患者不要選擇升糖指數高的水果。

張娜 營養學博士

水果有維生素系列ABCD等，有多元素礦物質和善食纖維，都是人身需要的食材有助於消化系統排毒，每天吃一個蘋果，一條香蕉，幾個橘子補食人體所需要的。要堅持吃的，水果種類太多了，但是不能盲目吃，有選擇的吃有的適合體質虛的人吃，有的糖尿病人不能吃含糖高的水果，有的冠心病的也不能吃，水果是好也是有要求的，挑水果選擇新鮮的跟著選新的蔬菜一樣的方法，有放冰箱的和放時間長一點就不要，要吃新鮮的水果才好。祝大家身體健康

七大類營養物質對於人體的重要作用已經家喻戶曉，這裡介紹下植物化學物質。不同的水果間含有的植物化學物質是有差異的。它們可以保護植物免受自然界細菌、病毒和真菌侵害的具有生物活性的化合物。可幫助人類預防和對抗面板過敏、抵抗各種病原體的入侵乃至衰老和癌症。

植物化學物質是具有潛在生物活性的，包括提高免疫力、抗氧化和自由基、抑制腫瘤生成、誘導癌細胞涼性分化等。可以說，在吃水果蔬菜的同時，它們已經無形中避免了你身體內即將發生的很多壞的可能。例如兒茶酚能遏止癌細胞分裂，減緩其擴散速度。黃酮類物質可延長體內中藥抗氧化劑（如維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素）的作用時間，降低血小板活性，防止血液凝集，從而對心血管疾病如中風、冠心病有預防作用。而這兩種物質，大多數水果蔬菜中都有。

總體而言，吃水果蔬菜能降低患二型糖尿病、口腔癌、胃癌、結腸直腸癌、腎結石、高血壓等疾病的風險。

水果的挑選：

1、新鮮。新鮮的水果其各種營養成分和生物活性物質儲存相對完好，且沒有黴變、細菌滋生等汙染。不新鮮的水果其營養成分有流失且容易受細菌等汙染，容易對人體構成傷害。水果表面沒有損傷，果體光滑無褶皺，水分充足就是新鮮水果沒錯了。

2、當季水果。當季水果營養相對來說豐盛也更能滿足人體需求。當然，也有熱帶水果、進口水果，這些也是不錯的選擇。反季節水果主要考慮到它可能存在激素催熟、過量使用農藥化肥、或者食物口感不佳等缺點。

3、適合自己吃的水果。有些人存在水果過敏，或者體質不適合吃寒性水果，或者身體不適不適合吃水果時，要按照自己的身體狀況和忌口來定自己適合的果品。