港式蛋撻】的做法 　　材料(可製作12個)： 　　蛋撻液的材料：牛奶 200克，雞蛋 160-165克，砂糖 160克，鹽 一丟丟； 　　蛋撻皮的材料：室溫軟化的黃油 75克，糖粉 45克，雞蛋 50克，低筋麵粉 150克，鹽 0.8克； 　　裝飾用材料：櫻桃、藍莓、糖粉各適量； 　　操作時用的手粉：高筋麵粉 少許。 　　做法： 　　1.先製作蛋撻液。黃油提前從冰箱裡取出來，放置成室溫。 　　2.煮鍋中倒入牛奶、砂糖和鹽，開小火煮，並不斷地攪拌，使糖融化後關火。 　　3.待牛奶略微放涼一些後，磕入雞蛋。 　　4.用打蛋器攪拌均勻，過篩。表面蓋保鮮膜，靜置20分鐘後使用。 　　5.開始製作撻皮。在一個乾淨的容器裡倒入恢復成室溫的黃油，用打蛋器攪拌至順滑的羽絨狀。加入糖粉，攪拌均勻。 　　6.分三次加入打散的雞蛋液，每次攪拌均勻即可，不要過度地攪拌以防打發。 　　7.加入鹽攪拌幾下，篩入麵粉。 　　8.刮刀拌勻。 　　9.如圖，攪拌均勻即可，不要過度地翻拌。 　　10.將麵糰放在乾淨的塑膠袋裡，冰箱靜置片刻。 　　11.稍微放涼一些後，麵糰的可塑性就很高了。取出來，搓成長條。 　　12.烤箱預熱至165度。在模具上均勻地塗一層高粉。 　　13.手上蘸點兒高粉，將撻皮的麵糰等分12份後，揉成圓球。 　　14.用手掌押平，放在模具中。再用拇指蘸少許高粉來整理一下撻皮。 　　15.倒入步驟裡靜置好的撻水，8分滿。 　　16.將蛋撻放入預熱好的烤箱，165度，烤15分鐘即可。