現如今單身狗餐廳的三種模式：

第一種：

這一種很有文化，很有藝術氣息，很封閉。符合大多數單身而且宅家的性格特徵。但是從內容看，過於中規中矩。考慮一個問題，真的是個宅，他為什麼要來餐廳吃飯？他為什麼不直接一份外賣？所以，這個模式欠缺考慮，他考慮的其實不是單身狗，他應該是屬於就餐私密空間，有些餐廳在卡位上面還提供影視服務。這種模式不用過於掛鉤單身狗，和我們當年的網咖和網咖類似。

第二種：

邂逅餐廳餐食真正符合需求的，也就是單身狗既然來吃飯了，走出來了，總是想要改善一下現狀，那麼對面是帥哥美女的聊聊天也好，如今是現代社會，沒有太多講究。中國結婚率都不足了，加快溝通，婚姻殿堂能坑一對是一對。但是問題也是很突出的，邂逅餐廳總讓人感覺過於刻意，這種刻意不太自然，也忽視了就餐人員願意不願意的問題。也就是說，邂逅餐廳未來的趨勢會走窄。

第三種

深夜食堂，及一眾的日式居酒屋，或者酒吧吧檯模式。請注意，好處是釋放一個開放空間，同時伴隨透明廚房。個人認為這種模式歷經的時間最長，最經得起檢驗。你既可以是私人的就餐，不受打擾，在生意冷清的時候，也同樣伴隨一些社交功能。不過這種模式並不是網紅，對於廚師的手藝依然挑剔。這算是一種穩定的模式。

綜合上面的，單身狗模式就三種：完全私密的單身狗單格糾纏，半私密的圍爐就餐，全開放的邂逅餐廳。個人認為，邂逅餐廳如今覆蓋還不廣泛，如果可以，先入為主，填補空白。那麼未來還是最終會到圍爐而食的主流單身聚集模式。而且分食也將逐漸普及開來。當然本文不涉及更多具體的經營難題。

我認為，做好適合一個人吃飯的餐廳，最重要的是三點：菜量、氛圍和服務員的態度；

一個人吃飯，點不了太多東西，如何設計選單是一個關鍵。像火鍋店是很容易去做的，現在好多店都推出了半份的菜，對想要一個人吃飯的消費者而是是非常友好的。但很多傳統點餐的店，卻是一個很大的麻煩，一個人的菜量太小，對於廚師來說，單獨為消費者炒一個量不大的菜，屬實是浪費油、火的。

呷哺呷哺能火起來，是因為其更適合一個人去吃，作為一家火鍋店，它採用吧檯的形式，讓消費者坐在一塊，不像傳統的店單獨坐一桌，一個人去吃坐在人群中也不會太明顯、很突兀，同時他的菜品又能滿足一個人的食量。

氛圍是很關鍵的一個點，氛圍決定了一個人吃飯的人願不願意進你的店，這不是依靠宣傳能夠做到的。一個人吃飯，總是很尷尬的，尤其是像火鍋、點菜式的飯店，一個人進去多多少少是很尷尬的，營造好氛圍是非常重要的，這點日本人做的就很好。

一個人去吃飯，往往代表了一張桌子的消費就會比較低，有很多服務員不願意去好好招待一個人前來的消費者，甚至有些排斥，這對於消費者是很排斥的。更有像海底撈，放一隻熊在那些一個人來吃火鍋的消費者對面，美其名曰無微不至的服務，實際上已經嚴重影響了消費者的消費。

對於一個人來消費的消費者，服務員需要做到一視同仁，不能因為一個人點的少而有怠慢，不論店家是否想要打造適合一個人吃的餐廳，怠慢客人，對店的形象都是極大的破壞。

想要做好適合一個人吃的餐廳，我認為菜量、氛圍和服務員是關鍵，但究其本質，依舊是店家能否真正重視客戶的需求，理解消費者的心理，用心去做好服務。絕大多數的點子，沒有好的執行，終究會變成流於形式的一紙空文，沒有為消費者打造良好的用餐環境。