魔芋怎麼炒有嚼勁，第一，買500g魔芋切條形不要太粗了。第二，準備好辣椒段哥薑絲，蒜片下油鍋炒鄉香。第三魔芋直接倒入鍋裡炒，多放點油幹炒至出水分。第四把魔芋炒5～6分鐘左右，水分收幹比較有嚼勁了調味鹽，雞精，味精。魔芋是不能過水的不然沒嚼勁了。

製作魔芋豆腐時必須注意以下幾點： 1，在磨製芋糊、煮制、凝固成型等過程中，不能與酸類、油脂接觸，用具也不能沾上酒或泊，以免引起鹼性被中和而無法凝固，或葡甘露聚糖被水解而造成失敗。 2，煮制魔芋豆腐，要待切塊裡外都凝固熟透後才能出鍋。外熟裡生的，冷後會回軟而失去彈性。 3，加工魔芋豆腐過程中，加鹼量要適當。加鹼太少，會凝固，加鹼太多則產品色深，鹼味濃，又不易清除，影響口感。 魔芋豆腐為傳統特色食品。具有降血糖、降血脂、降血壓、控制體重、、排毒通便的作用。 要是上面的製作方法看不懂，那麼我再說簡單一點： 按這個步驟來：把2000克淨水倒入鐵鍋內加熱，待水溫達到7、80度（鍋底出現大量氣泡時），再把50到80克的魔芋粉逐漸攪入水中（連續攪拌）直到魔芋精粉與水充分熔融成糊狀，繼續攪拌20到30分鐘，然後把5克食用鹼面撒入鍋中和魔芋糊一起攪拌，待到充分攪勻後熄火。讓鍋裡的魔芋糊自然冷卻成為塊狀。把作好的魔芋豆腐劃成大塊，放在清水裡繼續加熱煮沸20分鐘，讓魔芋豆腐進一步固化。等固化以後拿出來過三次冷水，自然冷卻後就可以吃了。