香辣狗肉煲

主料

狗肉 (適量)

輔料

絲瓜 (適量)

玉米 (適量)

青辣椒 (適量)

廚具

炒鍋

分類

冬季菜譜 秋季菜譜 夏季菜譜 熱菜 中辣 燒 半小時 高階難度

煮熟狗肉一塊。

絲瓜和玉米整理乾淨備用。

蔥切段、薑切片、蒜用刀拍散備用。

炒鍋放油，涼油下入浸泡好的香料，直到香味浸出為止。

撈出香料，將蒜放入油鍋中，炒出香味至蒜金黃顏色。

下入豆瓣醬翻炒，出紅油後，下入乾紅辣椒。

聞到乾紅辣椒出香味後，放入番茄醬適量，翻炒均勻。

放入自制香辣醬，一直炒到水分幹掉，現出紅油為止。

下入大蔥段、薑片炒出香味。

放入切好的狗肉塊，均勻裹上辣醬汁。

將玉米塊放入一起翻炒後，加入高湯或者清水，量以蓋住鍋內的菜為宜。

等湯汁將近收乾的時候，放入絲瓜塊和青椒塊翻炒至熟為止，盛入碗中即可食用。

燜狗肉

主料

狗肉 (3斤)

輔料

姜 (果皮)

八角 (巴戟)

廚具

炒鍋

分類

主食 鹹鮮 燜 一小時 普通難度

把狗肉切好塊狀備用，切記不要飛水過冷河，不然這樣肉的香味都流失掉了。

把切好的狗肉放進炒鍋裡炒幹水份然後放薑片

炒爆幹狗肉的水份，這樣狗肉香味才會出來。

這裡都是下了醬油然後加點水下去燜到水份幹了，肉軟了就可以上盤子了。

已經做好的狗肉鏟上盤子裡

上盤子

看著是不是很誘人

香辣狗肉

主料

狗肉 (600克)

輔料

青椒 (四、五個)

生薑 (一塊)

大蒜果 (一個)

廚具

瓦煲、高壓鍋、炒鍋

分類

夏季菜譜 熱菜 火鍋 中辣 燉 半小時 普通難度

新鮮狗肉剁成小塊。

過水稍煮，去去腥氣。

撈出衝淨血沫，控幹水分。

炒鍋放油，把花椒炸香，注意不要炸得糊了。

倒入狗肉，翻炒至水汽燒乾。

加入乾紅椒、桂皮、八角、生薑、料酒繼續翻炒。

加入清水沒過狗肉，燒開。

轉入高壓鍋中，上汽後壓十分鐘。

青椒切丁、薑切片、大蒜切破。

炒鍋熱油，倒入上一步驟的配料，加一點剁椒，翻炒。

把狗肉和湯分開，先加進狗肉翻炒。

再把原湯倒進來稍微燉煮。

待湯汁收濃，即可裝入瓦煲上桌嘍。

狗肉湯

主料

狗肉 (適量)

輔料

狗肉清湯 (適量)

韭菜 (適量)

蘇子葉 (適量)

蘇子 (適量)

蕨菜 (適量)

大蔥 (適量)

洋蔥 (適量)

廚具

無

分類

秋季菜譜 火鍋 一小時 高階難度

先將狗肉清洗乾淨，過水。放入高壓鍋加大蔥生薑大醬煮半個鍾備用。

接著製作醬料。起火置鍋倒入適量食用油，加粗細辣椒粉炒出香味，小火。緊接著倒入剁碎的大蔥末和攪碎的洋蔥繼續炒出香味，然後加適量煮過狗肉的清湯，牛肉粉，味精，生薑末，大醬，攪碎的蘇子。

將煮熟的狗肉切片，韭菜大蔥蕨菜切成一小段，適量煮過狗肉的清湯和製作好的醬料，煮熟調味即可。