在我老家過年必須有魚，寓意好，年年有餘嘛，而且最好是鯉魚。因為鯉魚有鯉魚躍龍門的傳說，韭菜不是必須的，也可以是白菜，韭菜諧音久財，白菜諧音百財，以這兩種餡為主，不過我也看到過吃蘿蔔餡的，說是摞福，我們那的方言，摞就是一層一層，估計就是很多層福氣吧，其實吃什麼餡的餃子只要寓意好自己喜歡就可以吧，不一定非要是韭菜餡……

吃魚有年年有餘的意思，吃韭菜有永久發財的意思。都是寓意未來的美好生活，表明人們對新的一年的美好生活的嚮往和祝願。

韭菜有二層意識，1:長長久久，財源廣進，2:長長久久，家中長輩長命百歲。

魚，代表年年有餘，友友們新的一年好吉利呀。

年夜飯通常是舊時關東農家中一年內最豐盛的一頓飯，必須要在年三十當天掌廚做出來。滿桌的酒菜中必須要有魚，表示新的一年有餘錢、餘糧，一切都很寬裕。

吃韭菜是長長久久的，來年一定順順利利，財源不斷。

過年魚是必須有的一道菜，紅燒大鯉魚。

代表著，過日子就要，紅紅火火，年年有餘。所以家家戶戶，都有紅燒鯉魚這道菜。

韭菜：象徵著好日子要，長長久久，所以要包韭菜餡餃子。

紅燒鯉魚，

食材：鯉魚一條，改花刀。用十三香，鹽，料酒，澱粉，醃一下，入味。

鍋裡放油多放，油6成熱時，開炸，炸至金黃色撈出。

鍋裡放油，蔥，姜，蒜爆鍋。放入魚，加醬油，醋，燉魚料包。加一碗水，大火燒開，小火慢燉，收汁裝盤。

韭菜基本都是，包餃子。

食材：韭菜一斤，切碎，雞蛋4個，煎雞蛋，攪碎點。韭菜雞蛋拌勻加十三香，鹽，雞精。拌勻。

溫水和麵，醒面20分鐘，麵糰分三份，取出一份，搓成條，揪計子，趕成圓片，包餃子，煮熟裝盤，上桌。