一斤120元。
鰻魚禁忌鰻魚忌與醋、白果、甘草同食。
患有慢性疾患和水產品過敏史的人、病後脾腎虛弱、咳嗽痰多及脾虛洩瀉者忌食
鱔魚雖好，也不宜食之過量，否則不僅不易消化，而且還可能引發舊症。
鰻魚飯的做法:
[原料/調料]
鰻魚 1條(約1斤)
竹籤 數支
黃砂糖 2大匙
醬油 3大匙
薑汁 少許
米酒 少許
蜂蜜 1小匙
白芝麻 適量
[製作流程]
(1)將鰻魚洗淨，去頭尾後分成3片，加糖、醬油、薑汁及少許米酒浸泡20分鐘使其入味後，將鰻魚取出，剩餘湯汁以小火煮開備用。
(2)將竹籤以旋轉方式串入鰻魚肉，使其固定。準備烤箱，烤盤上面先抹少許油，放上鰻魚串以200℃烤6～8分鐘，中間須不時翻面並塗抹醬汁多次，取出時刷上少許蜂蜜，再撒上白芝麻即可。
鰻魚處理方式：鰻魚請魚販處理好，分開肉及骨頭。清洗時將鰻魚肉置於盆中，將麵粉均勻撒在鰻魚身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆幾次，直到乾淨為止。
若家裡沒有烤箱，可用平底鍋煎烤，其餘方法一樣。
美味的考鰻魚做法
材料：海鰻魚、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖哩粉。
1、海鰻魚清洗乾淨，片下魚肉；
2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖哩粉、半小勺孜冉淹一下；
3、燒熱鍋子，塗一薄層油，放入淹好的肉片；
4、中火2分鐘，翻一面；
5、重複這個過程2~3次，魚肉煎香煎透就可以了（整個過程也可以用烤箱來做，200度烤15~20分鐘）；
茄汁鰻魚
製作方法 1.原料處理：鮮魚清水洗淨(凍魚先用冷水解凍)，沿鰓蓋後切去頭，剪去魚鰭，剖腹除盡內臟，並剪除腹部肉，切除寬度小於2釐米的魚尾。
2.洗滌：在流動水中洗淨腹腔的黑膜及血汙。
3.切段：橫切成36～38毫米的魚段(魚體過大者除去脊骨後再切塊)。
4.鹽漬：鹽水濃度15°波美，浸漬10～12分鐘，鹽水與魚塊之比為1∶1。鹽漬後的魚塊，用清水沖洗一次。
5.脫水：生魚塊裝罐，經20′～25′/100℃蒸煮脫水後，倒罐瀝淨湯汁。及時加茄汁。
6.茄汁配料：番茄醬(20%)47.5千克、砂糖5.9千克、精鹽1.75千克、味精70克、精製植物油7.4千克、冰醋酸350～700克、清水26千克、蒜泥370克、洋蔥4.5千克、辣椒油180克、黃油5.9千克，配成總量100千克。將清水倒入夾層鍋，然後加入精鹽、味精等配料，再把預先混合好的番茄醬和植物油加入，加熱至90℃備用。
7.裝罐：罐號946，淨重256克，魚肉260克(不超過5塊，脫水後重200克，魚塊堅裝，排列整齊)，茄汁52克，精製油8克。
8.排氣及密封：抽氣密封：300～350毫米汞柱，立即密封，倒罐裝籃殺菌。
9.殺菌及冷卻：殺菌式(抽氣)：10′～60′～15′/160℃冷卻
一斤120元。
鰻魚禁忌鰻魚忌與醋、白果、甘草同食。
患有慢性疾患和水產品過敏史的人、病後脾腎虛弱、咳嗽痰多及脾虛洩瀉者忌食
鱔魚雖好，也不宜食之過量，否則不僅不易消化，而且還可能引發舊症。
鰻魚飯的做法:
[原料/調料]
鰻魚 1條(約1斤)
竹籤 數支
黃砂糖 2大匙
醬油 3大匙
薑汁 少許
米酒 少許
蜂蜜 1小匙
白芝麻 適量
[製作流程]
(1)將鰻魚洗淨，去頭尾後分成3片，加糖、醬油、薑汁及少許米酒浸泡20分鐘使其入味後，將鰻魚取出，剩餘湯汁以小火煮開備用。
(2)將竹籤以旋轉方式串入鰻魚肉，使其固定。準備烤箱，烤盤上面先抹少許油，放上鰻魚串以200℃烤6～8分鐘，中間須不時翻面並塗抹醬汁多次，取出時刷上少許蜂蜜，再撒上白芝麻即可。
鰻魚處理方式：鰻魚請魚販處理好，分開肉及骨頭。清洗時將鰻魚肉置於盆中，將麵粉均勻撒在鰻魚身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆幾次，直到乾淨為止。
若家裡沒有烤箱，可用平底鍋煎烤，其餘方法一樣。
美味的考鰻魚做法
材料：海鰻魚、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖哩粉。
1、海鰻魚清洗乾淨，片下魚肉；
2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖哩粉、半小勺孜冉淹一下；
3、燒熱鍋子，塗一薄層油，放入淹好的肉片；
4、中火2分鐘，翻一面；
5、重複這個過程2~3次，魚肉煎香煎透就可以了（整個過程也可以用烤箱來做，200度烤15~20分鐘）；
茄汁鰻魚
製作方法 1.原料處理：鮮魚清水洗淨(凍魚先用冷水解凍)，沿鰓蓋後切去頭，剪去魚鰭，剖腹除盡內臟，並剪除腹部肉，切除寬度小於2釐米的魚尾。
2.洗滌：在流動水中洗淨腹腔的黑膜及血汙。
3.切段：橫切成36～38毫米的魚段(魚體過大者除去脊骨後再切塊)。
4.鹽漬：鹽水濃度15°波美，浸漬10～12分鐘，鹽水與魚塊之比為1∶1。鹽漬後的魚塊，用清水沖洗一次。
5.脫水：生魚塊裝罐，經20′～25′/100℃蒸煮脫水後，倒罐瀝淨湯汁。及時加茄汁。
6.茄汁配料：番茄醬(20%)47.5千克、砂糖5.9千克、精鹽1.75千克、味精70克、精製植物油7.4千克、冰醋酸350～700克、清水26千克、蒜泥370克、洋蔥4.5千克、辣椒油180克、黃油5.9千克，配成總量100千克。將清水倒入夾層鍋，然後加入精鹽、味精等配料，再把預先混合好的番茄醬和植物油加入，加熱至90℃備用。
7.裝罐：罐號946，淨重256克，魚肉260克(不超過5塊，脫水後重200克，魚塊堅裝，排列整齊)，茄汁52克，精製油8克。
8.排氣及密封：抽氣密封：300～350毫米汞柱，立即密封，倒罐裝籃殺菌。
9.殺菌及冷卻：殺菌式(抽氣)：10′～60′～15′/160℃冷卻