方法/步驟

1

把羊肉用清水洗淨

2

鍋內燒水，水開後把羊肉下鍋焯五分鐘，焯去血水撈出

3

備好調料

4

切好調料

5

另起鍋燒水，加適量料酒，加入切好的調料。因為中途最好不加水，所以一次加多點水

6

把羊肉倒進鍋內，加幾顆冰糖大火燒開，中火慢燉兩個小時

7

備好蘿蔔

8

兩小時後羊肉差不多軟了，下入蘿蔔和鹽

9

因為家中有老人，所以要軟點，又燉了一個小時，蘿蔔和羊肉都軟爛了，即可出鍋。

主料 羊排750克

輔料 胡蘿蔔1根山藥250克

調料 食鹽5克醬油5克蔥5克姜3片蒜3瓣八角2個桂皮1塊當歸2片草果1個白糖5克黃酒5克植物油1湯匙

做法

1.羊排剁成小塊，用溫水清洗，放在沸水中飛水，燒開後把羊排撈出，放在冷水中洗淨血沫，瀝乾待用

2.炒鍋裡放少許植物油和白糖，小火把糖炒至融化，放入羊排

3.翻炒至上色，加入醬油

4.加入薑片、蒜，以及當歸片、草果、桂皮、八角、黃酒，翻炒均勻

5.把羊排和調味料放入瓦煲，加入清水(沒過羊排的水量)，小火燜45分鐘，在羊排還有少量的水時加入胡蘿蔔塊和山藥塊，拌勻，燜10分鐘，加鹽調味，關火即可食用，撒上蔥花