水煮肉片

主料：豬瘦肉300克、豆芽200克

輔料：

植物油2湯匙、小米辣4個、幹辣椒4個、花椒2小勺、鹽1小勺、澱粉4小勺、小蔥2顆、豆瓣醬2小勺

步驟1

備好食材：豬瘦肉洗淨，切肉片，豆芽洗淨備用；小米辣洗淨切碎，幹辣椒切碎，再備好花椒；

步驟2

豬瘦肉裡調入適量澱粉，鹽，攪拌均勻後，醃製片刻；

步驟3

小蔥洗淨，切蔥花；

步驟4

煮鍋裡倒入適量清水燒開；放入豆芽略煮；時間大概半分鐘；

步驟5

將豆芽撈出，放在碗底；

步驟6

炒鍋燒熱，倒入適量植物油，再次燒熱；放入郫縣豆瓣醬，炒出香味；

步驟7

倒入清水燒開；肉片用筷子一片一片的夾進鍋裡，不要攪動；加蓋，煮1-2分鐘；

步驟8

煮好的肉片撈出，放進碗裡；將小米辣，幹辣椒，花椒鋪在肉片面上；

步驟9

炒鍋燒熱，再倒入適量植物油燒熱；

步驟10

將熱油淋在小米辣，幹辣椒，花椒麵上，再撒上蔥花即可。

烹飪技巧：

調料可根據個人口味調整；