幹鮑魚泡發過程：

1、幹鮑魚洗淨，放入無油無鹽的容器裡，加入純淨水浸泡。期間勤換水，浸泡48小時。

2、幹鮑魚泡發後，撈出來去腸洗淨。鮑魚頂部有一個類似乾貝的東西，很硬，叫它鮑魚柱（其實就是常說的“瑤柱”中的一種），腸子就在這個柱子周圍，連頭一起去掉即可。

3、泡過的鮑魚進鍋加純淨水大火煮沸，開鍋後再煮半小時，如果這時鮑魚還很硬，可以再多煮一刻鐘。關火後蓋上鍋蓋，並悶6-8小時左右，天熱的時候可以適當縮短時間避免鮑魚變質。

4、煮過的鮑魚放入無油無鹽的有蓋容器內，加入適當純淨水，蓋好蓋子放到冰箱保鮮層繼續泡發，同時可以將一些冰塊加入容器內，泡發效果會變得更好，期間要經常換水，浸泡48小時左右。

5、幹鮑魚這時應該已經泡發好了，看一下對比，建議儘快食用，避免變質。擴充套件資料“幹鮑魚”分“淡幹鮑”和“鹹幹鮑”兩種。品嚐“幹鮑魚”以“淡幹鮑”為好，是要求它品質優良，個頭厚大，肉質的豐腴與汁液的甘美清香。“幹鮑魚”烹製一般需時較長，要用精製的頂湯反覆烹製，使“幹鮑魚”能夠充分吸收其它物料的味道，故香味濃郁，肉質甘腴。因為鮑魚原本屬於海產品， 本身是帶有腥味的，如果是乾的或者罐頭的，應該不容易變質。

澳洲幹鮑魚:發制:幹鮑魚1斤(10頭)純淨水泡48小時每12小時換一次水。扣出鮑魚頭前的硬字。加入純淨水上籠蒸50分鐘取出放涼後，再次換水在蒸30分鐘。取出後泡24小時。

煲鮑魚:(老雞2只，金花火腿2斤排骨2斤，豬手4個，豬皮1斤，瘦肉1斤，雞爪1斤)全部剁下塊，涼水下鍋沸水後沖水，沖洗乾淨沒有浮沫，用油炸制金黃放入桶中。放入15斤水，放入幹魷魚片200克，海米150克，乾貝150克，大蔥400克，姜200克，紅曲米20克，羅漢果4個。料酒500克，雞飯老抽100克，勁霸雞汁100克，湯王50克。大火燒開小火2小時。用竹網把發好的鮑魚包住放入桶中小火煲8小時，用保鮮膜把桶包住燜4小時即可食用。