鱈魚的頭能吃，沒有科學依據表明鱈魚頭有毒。主料：姜6克、蔥12克、豆腐200克、鱈魚頭1個輔料：蒜3克燉鱈魚頭的做法1、豆腐切片，鱈魚頭切斜刀2、鍋中放油，倒入魚頭，倒入蔥段，薑片，蒜塊，八角，幹辣椒，料酒，翻炒均勻3、加入清水，大火煮沸，轉中火燉制4、加入鹽，雞粉，胡椒粉，倒入豆腐，魚湯燉制乳白色

鱈魚頭有毒

鱈魚大部分生活在太平洋、大西洋北方水溫0℃～16℃的寒冷海里.只要會動的東西,什麼都吃,吃得多,因此長得也快,約10年多就能長到1米大;繁殖力也強,體長1米左右的雌魚,一次可產300萬～400萬粒卵之多.因叢集性生活,捕捉很容易,

自古就是有名的食用魚.鱈魚頭有毒,而且是劇毒。這就是為什麼賣的鱈魚和加工出來的鱈魚都沒有頭的緣故。但是,這並不影響它的美味和營養.尤其是它不可多得的沒有腥味的細嫩的肉質,更是加工日韓料理的理想選擇。

擴充套件資料：

北極鱈魚分佈於整個北極地區，是典型的冷水性魚類，當溫度超過5℃時，即不見它們的蹤影。它是一種中小型魚類，最大體長可達36釐米，是北極地區重要的經濟魚類之一。

夏季，北極鱈魚主要生活於喀拉海區巴倫支海的結冰區邊緣。北極鱈幼魚以小型浮游植物和浮游動物為食。隨著生長，它所攝食的浮游生物個體逐漸由小變大，並部分地捕食小型魚類。

到每年的9月，北極鱈開始向西方和南方遷移，在冬季零下溫度時進行產卵，為浮性卵，產卵量為9000～18000粒。由於水溫低，所以孵化期長達4～5個月。