食材清單

主料

雞胗

200克

輔料

洋蔥

50克

生薑

1塊

蒜瓣

3瓣

紅椒

10克

花椒

5克

青椒

10克

白芝麻

5克

佐料

油

適量

香油

1茶匙

鹽

1茶匙

雞精

1茶匙

胡椒粉

5克

孜然粉5克

豆瓣醬

30克

生抽

1茶匙

料酒

1茶匙

澱粉

5克

烹飪步驟

步驟1準備食材：雞胗200克、洋蔥50克、油適量、香油1茶匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、青椒10克、紅椒10克、花椒5克、胡椒粉5克、孜然粉5克、豆瓣醬30克、姜1塊、蒜3瓣、生抽1茶匙、料酒1茶匙、澱粉5克、白芝麻5克。

步驟2雞胗洗淨切片。

步驟3洋蔥切塊。

步驟4青椒切塊。

步驟5紅椒切塊。

步驟6薑切片。

步驟7蒜切片。

步驟8首先碗中倒入雞胗、料酒、生抽、姜、澱粉、香油將雞雜拌勻醃製30分鐘。

步驟9然後起鍋倒油，油溫8成熱下雞雜翻炒至變色盛出備用。

步驟10接著另起鍋倒油，油熱下花椒爆出香味，加青椒、紅椒、姜、蒜，翻炒出香味，再加豆瓣醬炒出紅油，接下來加入雞雜、洋蔥、鹽、生抽，繼續翻炒5分鐘，之後加入孜然粉、雞精、胡椒粉翻炒入味。

步驟11最後盛入砂鍋，撒上白芝麻即可。