原料：

精選的童子雞、姜、蔥、蒜。

做法：

1、把童子雞宰殺乾淨，沖水兩小時後，瀝乾水備用。

2、將蔥、姜、蒜打碎，放入盆中當調料，最後加入小喬秘製調料，封上保鮮膜放入冰櫃冷藏10個小時。

3、取出備用的童子雞，下入八成熱的油鍋中，炸至金黃色，撈出。

4、童子雞放入烤箱烤至2小時後取出，抹上小喬秘製辣椒油，裝入餐具內配小料，上菜即可。

我自己在家試做過幾次脆皮烤雞，因造型好玩，也可以稱之為【鋼管雞】，一般來說，結果還是比較成功，分享給大家參考。

1、準備一隻三黃雞，全身厚的地方，用牙籤戳戳方便入味。

2、鹽焗雞粉一包，姜碎蒜粒少許、香蔥幾根、料酒、生抽和香油少許，給雞全身裡外碼底味，不宜太鹹，按摩10分鐘以上。

3、密封冷藏。最好時間長些。

4、準備脆皮水，麥芽糖一勺，紅醋四勺，五勺清水，化開備用。加些檸檬片也好。

5、取出醃製好的雞，開水燙皮清潔雞皮，全身刷脆皮水，上勾吊掛或坐瓶風乾或風扇吹乾，大約2小時以上，至皮乾爽。

5、烤爐烤制，爐溫約160左右40分種左右，判斷成熟度後，升溫脆皮上色即成。全程關注約50分鐘到1小時。

6、取出微涼，手撕成塊，撒椒鹽趁熱即食，美味可期。

我拒絕了白切雞的清爽

我拒絕了辣子雞的濃豔

我拒絕了汽鍋雞的魅惑

我拒絕了叫花雞的隱忍

我拒絕了口水雞的熱辣

我拒絕了醬油雞的純樸

我拒絕了鹽焗雞的高冷

你叫我拿什麼拒絕你呢

一隻熱愛運動的鋼管雞！