細胞的分化程度是細胞的形態和功能特異化程度。

細胞的分化是一個非常複雜的過程，也是當今生物學研究的熱點之一。由一個受精卵發育而成的生物體的各種細胞，在形態，結構和功能上會有明顯的差異，這和細胞的分化有關，細胞的分化是在一定條件下，可以分化成多種功能的APSC多能細胞。細胞的分化是指在個體發育中，由一個或一種細胞增殖產生的後代，在形態，結構和生理功能上向著不同方向穩定變化的過程。那些形態的相似，結構相同，具有一定功能的細胞群叫做組織。

正常情況下，細胞分化是穩定、不可逆的。一旦細胞受到某種刺激發生變化，開始向某一方向分化後，即使引起變化的刺激不再存在，分化仍能進行，並可透過細胞分裂不斷繼續下去。

胚胎細胞在顯示特有的形態結構、生理功能和生化特徵之前，需要經歷一個稱作決定的階段。在這一階段中，細胞雖然還沒有顯示出特定的形態特徵，但是內部已經發生了向這一方向分化的特定變化。

細胞決定的早晚，因動物及組織的不同而有差異，但一般情況下都是漸進的過程。例如，在兩棲類，把神經胚早期的體節從正常部位移植到同一胚胎的腹部還可改變分化的方向，不形成肌肉而形成腎管及紅細胞等。但是到神經胚晚期移植體節，就不能改變體節分化的方向。可見，這時期體節的分化已穩定地決定了。