它選用精製杏仁粉為主料，用龍鳳銅製大壺燒製的沸水衝制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄乾，枸杞子，櫻桃，白糖等十餘種佐料。色澤豔麗，香味純正，是滋補益壽的佳品。（杏仁茶就是杏仁霜。）功效和作用： 杏仁本身它含有大量的各種脂類和微量元素，還有營養物質，它可以很好的使人肌膚潤澤而有光澤，同時還有大量的維生素E，可以抗氧化，防止各種因素對面部的損傷，從而可以達到非常好的去斑的功效，使人面板延緩衰老。 杏仁茶受人喜愛。舊時售者均為回民，是老北京的早點之一。“清晨市肆鬧喧譁，潤肺生津味亦賒。一碗瓊漿真適口，香甜莫比杏仁茶。”（《天橋雜詠》）。小販挑擔賣杏仁茶和豆腐漿，兩頭各備一鍋。下面生煤爐，上面置一筒形圓鍋，外面用竹皮包紮隔熱，又鑲上有花紋的黃銅皮，很是清潔美觀，使人一見就有好感。北京過去小販經營食品及盛器，很講求美學，外表總儘量使之乾淨漂亮，貨品也力講質量，以作競爭的有利條件，這是北京小販的特點。 作家韋君宜寫過一篇《憶老北京的早點》，提到杏仁茶時說：“那杏仁茶是鍋裡現熬的，又熱又稠，裡面還有一點桂花。和我們現在買的塑膠袋裝自己衝來喝的杏仁霜，可是大不一樣，怎麼也衝不出那個味兒。” 老北京早點興喝甜漿粥，後來是杏仁茶，而豆漿（當時叫豆腐漿）的出現更晚，後兩者一般一起賣，清晨街巷常聞“豆漿粥開鍋，杏仁茶吆！”製售者多為山東人，當時經常是杏仁茶賣完，而豆漿還能剩下半鍋。
它選用精製杏仁粉為主料，用龍鳳銅製大壺燒製的沸水衝制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄乾，枸杞子，櫻桃，白糖等十餘種佐料。色澤豔麗，香味純正，是滋補益壽的佳品。（杏仁茶就是杏仁霜。）功效和作用： 杏仁本身它含有大量的各種脂類和微量元素，還有營養物質，它可以很好的使人肌膚潤澤而有光澤，同時還有大量的維生素E，可以抗氧化，防止各種因素對面部的損傷，從而可以達到非常好的去斑的功效，使人面板延緩衰老。 杏仁茶受人喜愛。舊時售者均為回民，是老北京的早點之一。“清晨市肆鬧喧譁，潤肺生津味亦賒。一碗瓊漿真適口，香甜莫比杏仁茶。”（《天橋雜詠》）。小販挑擔賣杏仁茶和豆腐漿，兩頭各備一鍋。下面生煤爐，上面置一筒形圓鍋，外面用竹皮包紮隔熱，又鑲上有花紋的黃銅皮，很是清潔美觀，使人一見就有好感。北京過去小販經營食品及盛器，很講求美學，外表總儘量使之乾淨漂亮，貨品也力講質量，以作競爭的有利條件，這是北京小販的特點。 作家韋君宜寫過一篇《憶老北京的早點》，提到杏仁茶時說：“那杏仁茶是鍋裡現熬的，又熱又稠，裡面還有一點桂花。和我們現在買的塑膠袋裝自己衝來喝的杏仁霜，可是大不一樣，怎麼也衝不出那個味兒。” 老北京早點興喝甜漿粥，後來是杏仁茶，而豆漿（當時叫豆腐漿）的出現更晚，後兩者一般一起賣，清晨街巷常聞“豆漿粥開鍋，杏仁茶吆！”製售者多為山東人，當時經常是杏仁茶賣完，而豆漿還能剩下半鍋。