蝦仁木耳滑蛋

1 黑木耳切碎、蝦仁去腸線用料酒、鹽醃製片刻。

2 雞蛋加少許水打散，熱鍋冷油放入雞蛋液，用筷子滑散至凝固即可盛起。

3 利用底油爆香薑末和蔥白，加入黑木耳和蝦仁翻炒片刻。

4 倒入炒好的雞蛋，放點鹽，撒入蔥花即可

香椿炒蝦仁

1 香椿洗淨，去除根部，切成約1釐米長的小段備用;

2 蝦仁洗淨，用刀從蝦背部切開，不要切斷，挑出砂線;

3 將處理好的蝦仁放入容器中，加少許料酒、水澱粉、蔥薑末、蛋清少許上漿;

4 鍋中倒油燒熱，下蝦仁滑至8分熟;

5 倒入香椿杆，加鹽炒軟;

6 再倒入香椿葉略炒即可出鍋。

蝦仁雞蛋餅

1 麵粉加水稀釋成糊狀後加鹽、兩個雞蛋打勻；

2 火腿、胡蘿蔔、口蘑切丁，蝦仁、香蔥剁碎；

3 鍋中倒油，油溫熱時將除香蔥外的食材倒入鍋中翻炒，加適量鹽炒熟出鍋；

4 將炒好的丁倒入雞蛋糊中拌勻，餅鐺中加少許油，將餡料倒入改小火，上面加煎好的蝦仁、香蔥末溫火烘熟即可。

最後一個 火腿粟米雞蓉蝦仁羹

將雞肉剁成茸，用鹽、雞精、澱粉、油拌勻；湯沸時，把粟米(小米)、雞茸放進湯內，用湯勺推開，並放入豆腐、蝦仁；再沸時，以鹽、雞精調味，埋薄芡，熄火，撒上火腿末，切碎之芫荽即可。