油燜大蝦超級簡單做法

用料：蝦 1到2斤、鹽 半勺、蔥花 適量

1.白蝦1到2斤，從頭後在背上剪開一個口子去蝦線，之後清水洗淨瀝乾水分。

2.放油，很關鍵！切記要多放！我會放正常炒菜三倍量。 油熱後放蝦翻炒，中小火 熬一會翻炒一次。

3.蝦已經開始變色，待蝦頭中蝦油都充分熬出來，變成紅色有香味溢位就可以放蔥花了。

4.放蔥花後繼續翻炒，等待蔥花和蝦結合，香味炒出來。

5.放半勺鹽，這時候看鍋底還有多少汁水，如果汁水還夠多，蓋鍋蓋燜2到3分鐘，如果汁水不夠就翻炒1分鐘出鍋。 汁水有多少和先期油放了多少及火大小有關，如果汁水太少一定要小心別糊鍋。

擴充套件資料：

蝦是一種蛋白質非常豐富、營養價值很高的食物，其中維生素A、胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構鬆軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。