現在正是吃春筍的時候，前兩天到鄉下去了一趟，挖了一些春筍回來，給家人做了一個春筍炒臘肉，正好分享給大家分享一下。

大家好，我是農村燕姐，

我家竹林300多畝，現在也正是春筍上市的好季節，昨天下午我挖了800多斤，今天預計挖1000斤，我現在手裡定出去的貨，有三萬多斤，我家竹林竹筍六個品種，南竹筍，水竹筍，煙竹筍，苗竹筍，辭竹筍，(春筍，冬筍)一年四季都有竹筍，竹筍乾出售，

現在我來教大家怎麼做竹筍？把竹筍挖回來，如果自己家吃的，挖黃泥巴竹筍，把竹筍的外殼去掉，把竹筍頭上腦的削掉，然後用山泉水洗乾淨，你如果說炒五花肉就把竹筍切成片，如果用竹筍來煮酸菜，你就稍微切厚一點點，用竹筍來煎雞蛋，你就得把竹筍剁碎跟雞蛋攪人，其實最喜歡竹筍最好的吃法是，涼拌，把竹筍切成片，在鍋裡過一下水，用勺子撈上來滴乾水，用香菜醬油，鹽味精，醋，花椒辣椒，蔥花，生抽，胡椒粉，香油，跟竹筍涼拌這可是一道美味喲，而且味道槓槓的，

現在我來教大家做頓筍乾吧，把竹筍挖回來，去掉外殼修乾淨，用山泉水，把竹筍洗乾淨，然後用鍋燒一鍋水，等鍋裡的水一開，把把竹筍倒下去，把竹筍在鍋裡煮七分熟，撈上來放在盆子裡，50斤竹筍身撒一包鹽，再用山泉水把竹筍醃製十分鐘，撈上來滴乾水，就可以上炕了，我們家的竹筍是用煤球看出來的，我家烤出來的竹筍乾，口感好，脆脆的，而且吃到口裡有一種淡淡的清香味，

油燜筍，綜藝節目《嚮往的生活》中多次出現深受喜愛的一道菜，鮮嫩爽口，鮮鹹代甜，讓人百吃不厭。

首先準備幾個春筍，在春筍的背部往裡切一刀，然後從刀口把皮剝掉，剝到筍顏色發白即可，剝好的筍把根部切掉，然後把表面不適合食用的部分削掉，清水沖洗乾淨，然後把筍滾刀切，準備香蔥切段，起鍋燒油，有熱後倒入筍，放入八角，冰糖，加入適量生抽，老抽，放入適量清水，轉小火悶煮五分鐘，放入切好的蔥段，翻炒均勻，起鍋裝盤即可，一道美味的油燜筍就做好了，謝謝。

姜師傅來說說春筍有哪些做法

大地回暖萬物復甦又到了吃春筍的好時節了，立春過後是挖春筍最好的時機，這個時間的春筍筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口是山八珍之一，也被大家稱之為菜王。

春筍燒鰣魚是一道具有地方特色的名菜，下面我就來說說如何製作它，首先準備好鰣魚清理乾淨去處內臟後用鹽、料酒、白胡椒粉醃製。

將春筍切成瓦魚塊，鐵鍋燒熱後下豬油至三成熱時倒入筍塊炸約15分鐘撈出，待油溫升至五成熱（約110℃）時復炸20秒鐘起鍋倒入漏勺。

鍋中留底油將清理好的魚放入鍋中煎至兩面金黃（煎魚一定要雙面煎才美味哦），煎好後加入熱水沒過魚身，接著再加入生抽、白糖、紹興酒、雞精、白胡椒粉，水開後把之前炸好的春筍加入鍋中轉中小火悶煮20分鐘即可，（悶魚的時候儘量不要去翻動防止魚肉破損）。

上面是姜師傅對於春筍有什麼美味的做法的回答,希望樓主喜歡.

關注姜師傅的選單帶給你更多美食的享受

筍是醃篤鮮中絕對的主角，再加上醃製了一個多月的鹹肉。筍的鮮味以及鹹肉特有的香氣混合，鹹香美味，清脆爽口，醃篤鮮絕對能對得起它杭州名菜的名頭。

【食材】

春筍4根、鹹肉1斤、鹽一勺、糖一勺、料酒5勺、味精少許、小蔥少許。

【做法】

1、將鹹肉洗乾淨後，切成大小合適的小塊。

2、將春筍滾到切塊備用。

3、起鍋燒油，油燒熱後加入鹹肉翻炒，翻炒的時間可以適當長一點。

4、鹹肉炒至變色後，加入竹筍，翻炒約5分鐘。

5、加入一勺糖、一勺鹽、少許味精、5勺料酒，繼續翻炒約30秒。

6、略微翻炒後，加入適量的水蓋上鍋蓋，燜煮約30分鐘。

7、出鍋，撒上少許蔥花即可。

【小貼士】

如果用高壓鍋燜煮，只需10分鐘即可。