我們先來說一下，什麼是清肺，肺是五臟中直接跟外界相通的器官，外界的空氣經過鼻腔、咽喉、氣管、支氣管，來到肺裡，在肺裡完成氣體交換，再把濁氣撥出體外。在這個過程中，空氣中的小顆粒灰尖也會隨著進入肺內，附著在肺上，形成垃圾毒素。因此我們說得清肺，從這方面來說，就是清除肺內的垃圾毒素。

另一方面，傳統醫學認為，風熱邪毒犯肺，導致肺熱，除了因病引起的肺熱以外，穿得太多，焦慮、煩躁也會產生肺火，導致肺熱。因此需要清肺熱。那豬血都有哪些功能呢？

《本草綱目》認為，豬血性平，能解毒清腸。豬血富含多種維生素，以及鐵、鈣、尼克酸等成分，而且容易被人體所吸收，能幫助人體生血、抑制結石。但是豬血能清肺，卻沒有科學依據。雖然不具備清肺的功能，但是能潤腸通便，幫助腸道排垃圾、排毒素。多吃一點，還是對身體大有益處的。

那麼什麼食物有清肺的功能呢？其實，真正清肺的是此物，可惜很多人不愛！

它就是銀耳雪梨湯

銀耳有“菌中之冠”的美稱，是滋養的佳品，窮人的燕窩。白色入肺經，能滋陰潤肺，清熱生津、潤燥去肺火，還能美容養顏。雪梨水份在，性寒，可以生津潤燥，幫助清熱化痰。這兩者搭配一起，可以稱得上是清肺的黃金搭檔。但是很多人不愛吃，原因就是很多朋友都覺得銀耳不太容易煮爛，沒有味道，清湯寡水。

其實這主要的原因就是銀耳的出膠不夠，銀耳含豐富的膠質蛋白，只有徹底把這些膠質釋放出來，口感才會軟糯爽滑。想要銀耳出膠好，要注意以下這4點：

1、提前泡發，且時間不要低於5個小時。燉的時間不要低於2小時。

2、泡發的水不要倒掉一起煮。泡發後，水中已經含有一定的膠質、澱粉、蛋白質等。

3、最好用自來水煮，出膠最多，而用純淨水出膠反而最少。

4、配料對出膠也有影響，如果還要加一些像紅棗、枸杞類的食材，最好在出鍋前20分鐘放入是最好的。

吃豬血到底能不能清肺？相信你已經知道答案了，真正清肺的是銀耳雪梨，不愛吃銀耳的，在燉制的時候，注意以上這5點，相信你一定會愛上此款清肺的食物。

豬血，即豬的血液，火鍋、麻辣燙中常見的食物之一，可口特別，深受部分人的喜愛，而在我們北方比較熱衷於蒸豬血，屬於殺豬菜的一種，不過這對食材的新鮮度要求較高，所以這種吃法地域性較強。

答案並不能。吃豬血清肺的說法似乎由來已久，這種說法的產生，源於豬血中的血漿蛋白質具有一定吸收結合粉塵微粒的作用，同時吃完吃豬血後，排便顏色可能出現變化，大便呈黑褐色，這讓人不禁聯想到豬血真的有解毒清肺的作用。

但實際，這種說法有些想當然了。豬血的蛋白質經人體消化後具有一定吸附粉塵的作用，但是這僅限於口腔、腸道中，從消化路徑來看，豬血中的蛋白質是根本無法與我們肺見面的，又怎麼能達到清肺的目的呢？

不過豬血具有一定清腸、潤腸作用是值得認可的，它可以結合一些粘附於胃腸壁的粉塵、有害金屬微粒等，使之隨便排出體外，這也與在中醫鉅作《醫林篡要》中的記載：“豬血有利大腸之功”相契合。

至於吃完豬血大便顏色呈黑褐色，主要是因為豬血中豐富的鐵元素起到的作用，吃其他富含鐵的食物或食品也容易出現同樣的情況。

豬血中的蛋白質含量較高，平均含量在74%左右，比豬肉或雞蛋中的蛋白質要高，同時豬血蛋白質的氨基酸比例和種類與人體中的氨基酸接近，比較容易被機體吸收利用，屬於優質蛋白質的一種。

此外豬血中的鐵、鋅、硒等元素含量也很不錯特別是鐵元素，對於有缺鐵性貧血的朋友來說，豬血是食補緩解貧血不錯的選擇。

不過需要注意的是，豬血作為動物血液的一種，其食品安全性是需要格外注意的，購買一定要選擇安全可靠的渠道，不新鮮或來源有風險的豬血儘量不要食用，同時考慮到動物血液中可能會有一些代謝廢物等的殘留，適量食用問題不大，經常性或大量的吃可能存在風險，喜歡的朋友或有補鐵需求的朋友每週1～2次為宜。