餛飩是我很愛吃的食物，經常做蝦仁餛飩，尤其在這個季節，吃點熱乎乎的餛飩，非常愜意。餛飩湯底怎麼調才好吃？

1.先說一下我經常做的一種方式，燉雞的湯最好。大骨頭湯也可以做底湯。加入紫菜（或是螺旋藻），香菜（或是香蔥），鹽，蝦皮，榨菜少量，胡椒粉。香濃可口。

2.有的朋友忙，沒有那麼多時間去熬製雞湯或是骨頭湯。也有簡單的做法。一個大碗，加入生抽，鹽，醋，辣椒油，香油，紫菜，蝦皮，榨菜香菜或者是香蔥。然後把餛飩撈出放入容器裡，倒入煮餛飩湯即可，同樣香濃可口，回味無窮。

3.也可以根據自己的口味，用烏雞湯也可以，對女士養生有利。新增蔬菜，豆芽，雞蛋，鵪鶉蛋都可以。

總之餛飩既好吃又營養，趕緊試試吧。

餛飩香港人稱它為雲吞，四川叫抄手，湖北叫包面，是源於中國北方的傳統小吃，卻在南方發揚光大。餛飩製作簡單，老少皆宜，是一種經典的小吃。

餛飩湯底高湯最佳，也可直接在清湯中加入雞精、五香粉、胡椒粉來調製湯底，配料可以選蝦皮、海帶、紫菜、榨菜、等，最後滴上幾滴香油，撒上少許香菜就非常美味了。

清煮餛飩時開水下鍋，等餛飩浮上來就好了。餛飩皮薄，久煮易爛，所以肉餡不要包得太多。

湯清，味鮮，，，

1餛飩湯的底味，加鹽，味精，雞精，胡椒粉，加水適量，下餛飩後加香菜蝦皮紫菜，滴香油，美味可口

餛飩底湯的調製方法有很多種。

我常用的方法有：

1、清湯做底湯，這種方法最簡單，蔥花、香菜切碎放入碗底，加蝦皮、紫菜、小磨香油、少許食鹽、味精，愛吃醋的可以加入香醋。餛飩煮好時，把煮餛飩的湯先盛入碗底，把調料泡開，然後盛入煮好的餛飩，

這種方法屬於“清香型”。

2、蔥油做底湯，先在炒鍋里加入比較多的食用油，然後把蔥青切碎，放入油中，翻攪，煉製蔥油，備用。清水煮餛飩，取一大碗，碗底放入蔥花和香菜，加鹽、少許十三香、味精，待餛飩煮好後，先盛煮餛飩的湯到碗底（目的是為了化開調料），然後把煮好的餛飩盛入碗裡，加一勺“蔥油”。

這種方法做出的餛飩有“蔥油”的香味，挺好吃。

3、雞湯做底湯，買個雞架和雞胸脯肉，先煮雞架和雞胸脯肉，肉煮的時間短，先將雞肉撈出，雞架繼續煮，煮二個小時。把雞脯肉撕成“絲狀”，備用。碗底放入蔥花和香菜，加鹽、少許雞精，碗底先盛入雞湯，然後把煮好的餛飩用笊籬撈出（儘量少帶水分），盛入雞湯碗裡，放入一些事先撕好的“雞肉絲”，一碗“雞絲餛飩”就做好了。

雞湯做底湯的餛飩營養豐富，香味撲鼻。

炎炎夏日來碗“清湯餛飩”、春秋季節來碗“蔥油餛飩”、寒冷的冬日來碗“雞湯餛飩”，都是不錯的選擇。

這三種做法我們家都經常做，各有特色，適合每個季節、每個人的口味！

下圖是我們家最近做的“清湯餛飩”

吃餛飩，湯底是餛飩的靈魂所在，如果缺少了好的湯底，再好的混沌都會食之無味。

如何才能成為好的湯底？這個答案在每個人的心中都是不一樣的，那我就根據我的經驗，我家一般吃混沌會用一下3種方法，每種湯底都會有自己獨特的味道，搭配不同餡料的餛飩會產生不同的風味，跟您分享下什麼才是好的湯底以及做法

雞湯湯底

【原料】：整雞一隻

【配料】：蔥、姜、料酒、胡椒粉

【做法】：將整雞收拾好並洗淨，洗淨血水入鍋，放入切好的蔥段和薑片，加入料酒、胡椒粉及清水大火燒開，撇去浮沫後放入湯鍋小火燉熟，保留雞湯，時不時的需要添一點點水。

魚湯湯底

【原料】：鯽魚2-3條

【配料】：蔥、姜、料酒、

【做法】: 鯽魚先下油鍋煎一下，再放蔥姜料酒加水，大火煮開，改小火煮上30分鐘，湯成乳白色即可

骨頭湯湯底

【原料】：豬骨棒3斤

【配料】：蔥、姜、料酒、

【做法】: 豬骨高湯製作方法，將豬骨棒骨、脊骨洗乾淨斬大塊，入滾水鍋中汆湯去血味，撈出後，放入加有開水的湯鍋中，加蔥段、姜塊、料酒小火煲煮3~4個小時。