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1 # 兔子兔子愛吃肉
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2 # 東北小農人
蒸雞蛋燒開鍋13分鐘就好了(過點就老了),沒到時間不可以開啟鍋蓋,如果打開了就怎麼蒸都不熟。(你是沒到時間就打開了)
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3 # 搬磚的小多
雞蛋糕最主要的是掌握蛋水比例,幼兒吃蛋水比例1:2,大人吃1:1,因為水多蛋嫩適宜幼兒的消化吸收,要想做的雞蛋糕光滑無氣泡,就要將打散的雞蛋經過過濾,一定要放低過濾,避免因過濾網較高導致重新進入氣泡,如果喜歡吃帶油的,可以在蒸煮的器皿的表層塗一層油,避免油多而膩,覆蓋上保鮮膜,並在保鮮膜上扎幾個小洞,燒開水後將準備好的雞蛋放進去,蒸至15分鐘左右就可以吃了,可以搭配海鮮醬油,將醬油放入蔥花、香菜浸泡,再澆到雞蛋糕上,味道極佳,網上有推薦放糖的,最好不要這樣搭配,尤其是幼兒吃,因為會產生不好吸收的氨基酸,對健康不利,祝你下次雞蛋糕修成正果!
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4 # 胡小雨
雞蛋羹在我們重慶叫蒸蛋,蛋調散後,加入1.5倍的溫開水或涼水拌均,如果想雞蛋羹更嫩滑可以過篩一遍,記得加的水一定不能太熱,更不能加礦泉水(我之前有個朋友一直用礦泉水,每次失敗,換了水成功了)加少量鹽,也可以蒸好後加生抽,我蒸的時候從不放油,蒸好後倒點香油加生抽!水開後,將調好的蛋液放入鍋內,調中放,重點是蒸鍋蓋不能完蓋嚴,一點要留小口,10來分鐘蛋就蒸好了,加香油或橄欖油、生抽調味!
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5 # 臻食匯
雞蛋羹口感嫩滑、味道鮮美、營養豐富、老少皆宜,製作簡單快手又經濟實惠,是大眾餐作上一道不可多得的家常美食,深受大家的喜愛。
一看題主雞蛋羹蒸了三十分種還是水態的情況,毫無疑問題主的製作有誤,而且蛋液與水的比例不對。那麼怎樣才能做出一份賣相好、色澤漂亮、口感嫰滑、營養豐富的雞蛋羹呢?不會的友友們都看過來吧。
一、三顆雞蛋打入碗中、往蛋液里加溫開水,蛋液與水的比例約是1:2.5左右,可據個人口味加入適量鹽;
二、沿一個方向輕輕打散蛋液,儘量少泡沬;
三、蓋上一層保鮮膜,扎幾個小孔,起鍋燒水開後放入蒸鍋蒸;
四、大約10分種後雞蛋羹凝固時就蒸好了、依據個人口味,起鍋前可以準備少許香蔥末、香油和生抽,起鍋後倒入蒸好的蛋羹中,一份美味的雞蛋羹就做好了。
以上你都學會了嗎?這裡值得注意的是:蛋液與水的比列大約1:2.5左右,用溫開水加入蛋液中,蛋液一定要打散,打好的蛋液泡沬去掉,這樣做出來的雞蛋羹賣相好,口感佳。
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零失手做細滑雞蛋羹,比豆腐還嫩
早晨起來,忽然很想吃碗雞蛋羹,營養又健康。
首先三個雞蛋在碗裡打散,打久一些,越散越好。
然後加入涼白開水,一定要是涼白開水。水和蛋液的比例1:1左右,也可以稍微少些。水的量我沒有量過,基本上就是看著碗的水位加。
用勺子把沫子撇乾淨,防止出蜂窩。在婉上蓋一層保鮮膜。
鍋里加水,雞蛋液隔水蒸大約15分鐘,鍋蓋要蓋上。
出鍋了就是嫩嫩的比豆腐還細滑的雞蛋羹雞蛋的吃法 。
我喜歡用蔥油拌,味道更好。
蔥油的做法:小鍋里加少許油,細蔥段,生抽,香油,花椒油,加熱到沸騰。
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很多朋友反應蒸出來跟水一樣,在這裡我特別強調要注意的是:
1、水和蛋液的比例:我描述的1倍有歧義,應該是1:1的比例樣子。其實我也沒有精確量過,看著差不多就行了
2、放不放鹽:其實這個蒸蛋是可以變通的。我做這個是基礎版,在這之上可以放其他材料,比如蝦仁蒸蛋,水果蒸蛋等,建議大家多搜尋下食譜。
3、蒸的時間:涼水上鍋開始蒸,一共15分鐘。大火煮沸之後,改中小火,然後熄火後再燜幾分鐘。這個蒸不老的。也有人問蒸不熟,這個我還真沒遇到過
4、保鮮膜加熱有毒:保鮮膜有專門用於高溫的,大家買的時候可以注意一下,不會融化的。有沒有毒這個問題,我不好說,我也只是偶爾做。如果擔心,可以拿個盤子蓋住試試,要多發揮自己的想象力哦
5、沫子怎麼撇乾淨:我就是拿勺子撇,你也可以用紗布或是其他過濾器皿。