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  • 1 # 喵喵在上

    這個就是三文魚。

    鮭魚又稱三文魚,是深海魚類的一種,為常用的食品之一。鮭魚生活在大西洋及太平洋,在美洲大湖及其他湖亦可找到。

    鮭魚在淡水環境下出生,之後移到海水生長,又會回到淡水繁殖。傳說鮭魚會游回它自己的出生地裡進行繁殖,而研究發現遊進溪流的鮭魚90%都在同一條溪流誕生,但它們怎樣懂得游回同一條溪流則仍是一個謎。太平洋品種的鮭魚,一般在繁殖後數週便會死亡。

    鮭魚是一種流行的食品,亦是一種甚為健康的食品。鮭魚肉含有高蛋白質及OMEGA-3脂肪酸,但脂肪含量卻較低。鮭魚肉呈橙色,是紅肉的魚類,但有少量白肉的野生品種。

    大部份在大西洋出產的鮭魚99%都是人工飼養,而在太平洋出產的鮭魚則是野生捕捉的超過80%。

    鮭魚的食法有多種,日本人會把鮭魚頭製成鹽燒鮭魚等菜式;歐洲及美華人則會以熱或冷煙燻方式製作煙燻鮭魚,或把鮭魚製成罐頭以便儲存。由於生鮭魚肉含有海獸胃線蟲或海洋寄生物,在冷藏方式發明以前,鮭魚並不會以生魚形式食用。

  • 2 # 遊戲小娛樂

    背鰭基短,鰭條少於16根;鱗細小,側線鱗多於110枚;兩頜、犁骨、顎骨及舌上都有牙,牙發達。有上前鰓蓋骨。 [3] 生活習性編輯三文魚為冷水性魚類。棲息於淡水、海水中,是溯河洄游性魚類。大三文魚(7張) 麻哈魚為冷水性溯河產卵洄游魚類。原棲息於太平洋北部,在海洋裡生活了3~5年後(通常4齡達性成熟)才在夏季或秋季成群結隊作生殖洄游。根據溯河時間可分為兩個生物群,夏型和秋型,上溯進入中國境內黑龍江的僅為秋型。大部分在下游產卵,到達上游產卵的僅為少數。它們沿江而上,日夜兼程,不辭辛勞,每晝夜可前進30-35公里,不管是遇到淺灘峽谷還是急流瀑布,都不退卻,衝過重重阻擾,直到目的地。成魚進入淡水生殖期間後便不攝食。 [3] 分佈範圍編輯主要生產國有日本、俄羅斯、美國和加拿大。 [3] 營養成分編輯養殖三文魚和挪威三文魚肌肉中水分、灰分、粗蛋白質、粗脂肪的質量分數分別為62.10%、1.92%、21.01%、14.94%和69.01%、1.88%、21.66%、7.37%。兩種三文魚肌肉中均含18種三文魚片(10張) 氨基酸,總氨基酸含量、8種人體必需氨基酸、5種呈味氨基酸。含有對人體各種生理功能起重要作用的礦物質和微量元素,如鈣、磷、鐵、錳、鋅、鎂、銅等。綜合評價:二者均含有豐富的營養物質,挪威三文魚的粗蛋白含量高於養殖三文魚,養殖三文魚的脂肪含量高於挪威三文魚。據中國和挪威科研機構宣佈常吃三文魚可降低患心腦血管病率,三文魚富含的omega-3高不飽和脂肪酸,可以有效預防心腦血管疾病,對腦組織健康具有積極的作用。 [4]

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