虎皮蛋糕不起紋是因為蛋黃沒有打發好，下面是具體做法：準備材料：蛋黃120克，細砂糖50克，玉米澱粉18克，玉米油31克，蛋糕體一個，淡奶餡250克1、在打蛋盤裡倒入蛋黃和糖。2、先用手動打蛋器拌均。3、再用電動打蛋器高速打發。4、打發四到五分鐘即可。5、在打發好的蛋黃中篩入虎皮材料中的玉米澱粉。6、攪拌至沒粉粒即可7、順著拌刀倒入玉米油後快速翻拌均勻。9、鋪上油紙，粘好。10、倒入做好的麵糊，用刮刀刮平。11、預熱烤箱230度，將烤盤放入烤箱中層，230度4-5分鐘。12、出爐震兩下，涼後再撕油布。13、虎皮撕開油紙後加入淡奶餡。14、薄薄的一層抹在虎皮背面。15、將蛋糕體放在奶餡上。16、將虎皮捲起來即可。17、冷藏半個鐘頭，熱刀切開即可食用。

【虎皮蛋糕卷】【所需食材】低筋麵粉70克，玉米澱粉28克，純牛奶50克，白糖70克，玉米油45克，雞蛋12個，檸檬1個，奶油適量【製作步驟】先來準備2個無水無油的盆，在盆中打入八個雞蛋，蛋清蛋黃分離，這裡大家可以藉助一個漏勺，把雞蛋打入漏勺，讓蛋清流下去。2.接著在蛋黃液中加入30克的白糖，用電動打蛋器打發至顏色變淺，蓬鬆有紋路狀態，再加入28克的玉米澱粉和15克玉米油，打發均勻。3.打發好倒入烤盤中，用鏟子攤平，放入烤箱，烤箱上下火180度烤5到6分鐘，烤好拿出來備用，這時候是烤蛋糕紋路，可以觀察蛋糕，有深紋路拿出來即可。4.再將剩餘的蛋清蛋黃分離，蛋清放入冰箱冷藏備用，在蛋黃中加入50克的純牛奶，30克的玉米油，攪拌均勻，再篩入70克的低筋麵粉，攪拌成糊狀備用。5.接下來在蛋清中擠入兩滴檸檬汁，加入40克的白糖，白糖分3次加入，用打蛋器打發至蛋清起大泡再次次加入白糖，打發至提起打蛋器有彎鉤狀態。6.取三分之一的蛋白放入蛋黃糊中，鏟子從上往下地翻拌均勻，再把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，再次翻拌均勻，倒入烤盤中，用鏟子抹平，烤箱上下火160度預熱10分鐘，放入烤箱，烤箱160度烤20分鐘。7.把烤好的蛋糕紙撕掉，在虎皮蛋糕上抹上一層奶油，蓋上烤好的蛋糕坯，再在蛋糕坯上抹上一層奶油，三分之二的地方抹高一點，可以加點自己喜歡吃的水果丁，抹好藉助擀麵杖把蛋糕捲起來，卷好放入冰箱冷藏1個小時。8.冷藏後拿出來切成圈，經典的虎皮蛋糕卷就做好了，狠狠的咬一口，口感鬆軟，蛋香濃郁，奶油綿密，真是太滿足了，喜歡的朋友趕緊試一試吧。溫馨小貼士：雞蛋黃一定要打發至顏色變淺，有紋路狀態，如果打發好放一根牙籤，能夠直立在蛋黃糊中即可，蛋糕卷有沒有紋路就看打發夠不夠，也可以在蛋糕卷中加入自己愛吃的水果哦。