當然可以，給你幾種做法：嘎魚燉茄子主料：嘎魚、茄子。 配料：香蔥末。調料：鹽、味精、大料、薑片、醬油、料酒。 製作：先將嘎魚宰殺沖洗乾淨，茄子用手撕成條，炒勺上火，放入油燒至六七成熱時放入嘎魚，輕炸一下撈出，留底油，蔥、姜、大料熗鍋，放入炸好的嘎魚，烹料酒、醬油，加老湯，燒開，放入茄子，一起燉熟時撒香菜末，出勺盛入碗中即可。 提示：此菜半湯半菜，味鮮湯濃。鯰（鯰）魚燉茄子〔主料輔料〕：鯰魚1尾 600克 花椒水 5克 嫩茄子 500克 精鹽 15克 蔥 10克 味精 1.5克 姜 10克 熟豬油 500克 蒜 10克 雞湯 l000克 紹酒 15克 香菜 25克〔烹製方法〕1.將鯰魚去腮後取出內臟，洗淨後剁成段。茄子用手撕成長條塊。蔥姜切絲。蒜切片。2.勺內放少許熟豬油，將茄子煽炒一下倒出。3.勺內放少許底油，放入蔥姜搶鍋，加湯後放入鯰魚和茄子，再放入紹酒、花椒水、精鹽，用大火燒開後撇去浮沫，放入小火煨燉，待茄子熟爛時放入蒜片和味精，盛在湯碗內，然後放上香菜即成。〔工藝關鍵〕1.選用上好雞湯，開後再放入鯰魚。2.大火燒開，小火煨燉，火急使魚散碎。〔風味特點〕“鯰魚燉茄子”是吉林省民間的傳統菜餚。每年夏季盛產茄子的時候，正值捕撈鯰魚的季節，人們選用鮮活的鯰魚與茄子同燉、使鯰魚肥而不膩，茄子鮮香味濃，湯色乳白清醇，葷素相得益彰，酒飯皆宜，是人們喜食的風味名菜。 夜心 2008-07-18 09:08 檢舉我家就常這樣吃，我猜是蔬菜和魚肉搭配更合理吧，而且和魚一起燉的茄子特好吃。一個菜吃了兩樣美味，何樂而不為呢 ~專署天使??" 2008-07-18 09:09 檢舉如果沒有結核病，這兩樣可以一起燉，有結核病吃魚和茄子都容易過敏【下面附幾道魚和茄子的製作方法】調料：鹽、味精、雞精粉、李錦記老抽、海天生抽、胡攪粉料頭：蔥段、紅椒片、荊沙豆瓣醬、姜米、朝天干尖椒。製作：1、將清江肥魚放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然後順身改刀成筒狀備用。2、茄子去皮改刀切條狀備用。3、將茄子拉油倒出備用。4、鍋中下姜粒、豆瓣醬、炒出紅油。下清江回魚，煸炒出香味。下清水，大火燒至湯奶白色，開始調味。下茄子，幹尖椒小火燒至入味後將湯汁收斂。下老抽調色及勾芡，亮油起鍋，裝入燒好的煲仔中。表面撒上蔥段和紅椒片。茄子帶魚材料：茄子、帶魚做法：1、帶魚切段兒，然後用刀子沿著魚骨片成兩片。2、把茄子切成跟帶魚塊兒的長度差不多的段兒，然後切成片兒，擺在一片帶魚上。3、茄子的上面，在蓋上與這片帶魚相對應的另外那片帶魚。照這個法子，把每兩片帶魚中間都夾上一層茄子片。4、煎鍋熱油，把夾了茄子的帶魚小心地放入鍋裡，中火，兩面煎黃煎熟的時候（翻面的時候小心，以免裡面的茄子掉出來），倒入買的現成的燒烤醬，加少許水，燒開，轉中火，晃動鍋子，讓帶魚的兩面全都沾上汁水，水分將近的時候，盛出即可。這菜非常下飯，配米飯吃極香。注：1、在我們這裡的超市，有賣已經處理好的去骨帶魚，從外表上來看，跟普通的帶魚段兒沒有什麼區別，仔細看的話，會發現每一段兒帶魚都已經被分為兩片，去掉骨頭以後又合在一起。如果大家也能買到這樣的帶魚的話，買來就可以直接用，比較省事兒。如果買不到去骨帶魚又不是很怕麻煩的話，也可以像我這次做的這樣，自己用刀子把魚段兒切開成兩片，要是特別不怕麻煩的話，就去掉骨頭（我比較怕麻煩，所以沒有去掉骨頭，笑。。。）2、當然，要是特別怕麻煩的話，就不把帶魚切成兩片，茄子也不夾在帶魚中間，就直接切片跟帶魚一起煎煮，想必也是一樣好吃的。3、要是沒有燒烤醬的話，用點兒糖，料酒，醬油，薑絲，加點兒水調成汁兒來煮煮，也好吃。【菜名】 魚頭茄子煲【所屬菜系】 全部【特點】【原料】大魚頭3邊，茄子400克，青蒜2條，姜6片的各味料等。【製作過程】1、弄淨大魚頭，原邊，加味撈起；稍後，用幹生粉蘸乾魚頭，放下沸油內炸，炸至淺金黃色時撈起。2、茄子界花去皮，切開邊，浸在清水中片刻，取起，沫幹水，放下沸油內稍炸香待用。3、燒熱瓦缸，下油，放下姜、青蒜爆過，注下一碗清水，調適味，放下茄子、魚頭，加蓋局煮十分鐘
當然可以，給你幾種做法：嘎魚燉茄子主料：嘎魚、茄子。 配料：香蔥末。調料：鹽、味精、大料、薑片、醬油、料酒。 製作：先將嘎魚宰殺沖洗乾淨，茄子用手撕成條，炒勺上火，放入油燒至六七成熱時放入嘎魚，輕炸一下撈出，留底油，蔥、姜、大料熗鍋，放入炸好的嘎魚，烹料酒、醬油，加老湯，燒開，放入茄子，一起燉熟時撒香菜末，出勺盛入碗中即可。 提示：此菜半湯半菜，味鮮湯濃。鯰（鯰）魚燉茄子〔主料輔料〕：鯰魚1尾 600克 花椒水 5克 嫩茄子 500克 精鹽 15克 蔥 10克 味精 1.5克 姜 10克 熟豬油 500克 蒜 10克 雞湯 l000克 紹酒 15克 香菜 25克〔烹製方法〕1.將鯰魚去腮後取出內臟，洗淨後剁成段。茄子用手撕成長條塊。蔥姜切絲。蒜切片。2.勺內放少許熟豬油，將茄子煽炒一下倒出。3.勺內放少許底油，放入蔥姜搶鍋，加湯後放入鯰魚和茄子，再放入紹酒、花椒水、精鹽，用大火燒開後撇去浮沫，放入小火煨燉，待茄子熟爛時放入蒜片和味精，盛在湯碗內，然後放上香菜即成。〔工藝關鍵〕1.選用上好雞湯，開後再放入鯰魚。2.大火燒開，小火煨燉，火急使魚散碎。〔風味特點〕“鯰魚燉茄子”是吉林省民間的傳統菜餚。每年夏季盛產茄子的時候，正值捕撈鯰魚的季節，人們選用鮮活的鯰魚與茄子同燉、使鯰魚肥而不膩，茄子鮮香味濃，湯色乳白清醇，葷素相得益彰，酒飯皆宜，是人們喜食的風味名菜。 夜心 2008-07-18 09:08 檢舉我家就常這樣吃，我猜是蔬菜和魚肉搭配更合理吧，而且和魚一起燉的茄子特好吃。一個菜吃了兩樣美味，何樂而不為呢 ~專署天使??" 2008-07-18 09:09 檢舉如果沒有結核病，這兩樣可以一起燉，有結核病吃魚和茄子都容易過敏【下面附幾道魚和茄子的製作方法】調料：鹽、味精、雞精粉、李錦記老抽、海天生抽、胡攪粉料頭：蔥段、紅椒片、荊沙豆瓣醬、姜米、朝天干尖椒。製作：1、將清江肥魚放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然後順身改刀成筒狀備用。2、茄子去皮改刀切條狀備用。3、將茄子拉油倒出備用。4、鍋中下姜粒、豆瓣醬、炒出紅油。下清江回魚，煸炒出香味。下清水，大火燒至湯奶白色，開始調味。下茄子，幹尖椒小火燒至入味後將湯汁收斂。下老抽調色及勾芡，亮油起鍋，裝入燒好的煲仔中。表面撒上蔥段和紅椒片。茄子帶魚材料：茄子、帶魚做法：1、帶魚切段兒，然後用刀子沿著魚骨片成兩片。2、把茄子切成跟帶魚塊兒的長度差不多的段兒，然後切成片兒，擺在一片帶魚上。3、茄子的上面，在蓋上與這片帶魚相對應的另外那片帶魚。照這個法子，把每兩片帶魚中間都夾上一層茄子片。4、煎鍋熱油，把夾了茄子的帶魚小心地放入鍋裡，中火，兩面煎黃煎熟的時候（翻面的時候小心，以免裡面的茄子掉出來），倒入買的現成的燒烤醬，加少許水，燒開，轉中火，晃動鍋子，讓帶魚的兩面全都沾上汁水，水分將近的時候，盛出即可。這菜非常下飯，配米飯吃極香。注：1、在我們這裡的超市，有賣已經處理好的去骨帶魚，從外表上來看，跟普通的帶魚段兒沒有什麼區別，仔細看的話，會發現每一段兒帶魚都已經被分為兩片，去掉骨頭以後又合在一起。如果大家也能買到這樣的帶魚的話，買來就可以直接用，比較省事兒。如果買不到去骨帶魚又不是很怕麻煩的話，也可以像我這次做的這樣，自己用刀子把魚段兒切開成兩片，要是特別不怕麻煩的話，就去掉骨頭（我比較怕麻煩，所以沒有去掉骨頭，笑。。。）2、當然，要是特別怕麻煩的話，就不把帶魚切成兩片，茄子也不夾在帶魚中間，就直接切片跟帶魚一起煎煮，想必也是一樣好吃的。3、要是沒有燒烤醬的話，用點兒糖，料酒，醬油，薑絲，加點兒水調成汁兒來煮煮，也好吃。【菜名】 魚頭茄子煲【所屬菜系】 全部【特點】【原料】大魚頭3邊，茄子400克，青蒜2條，姜6片的各味料等。【製作過程】1、弄淨大魚頭，原邊，加味撈起；稍後，用幹生粉蘸乾魚頭，放下沸油內炸，炸至淺金黃色時撈起。2、茄子界花去皮，切開邊，浸在清水中片刻，取起，沫幹水，放下沸油內稍炸香待用。3、燒熱瓦缸，下油，放下姜、青蒜爆過，注下一碗清水，調適味，放下茄子、魚頭，加蓋局煮十分鐘