首先準備6根香蕉，三個雞蛋，100g玉米澱粉，30g麵粉，20ml水，少許鹽，一勺油。

第一步：

將成熟的香蕉去皮，切成大小均勻的滾刀塊放入盆中。這樣不僅為了美觀，也為了後邊炸制的均勻，口感一致。然後加入提前準備好的50g玉米澱粉，輕柔的翻拌均勻，確保每一塊香蕉都可以均勻的裹上粉。

第二步：

雞蛋打入碗中用筷子或者打蛋器攪拌均勻；加入麵粉、澱粉攪拌成糊。

第三步：

將打好的糊倒在準備好的香蕉上邊，輕輕翻動，讓每一個香蕉都裹上糊。

第四步：

鍋內倒入食用油燒至6成熱，將香蕉放入鍋中，小火慢炸至微黃撈出；然後轉大火把油燒至8成熱，進行復炸，復炸很快只要看到金黃就可以撈出備用了。

第五步：

將油鍋洗乾淨後鍋內加入少許清水與白糖，熬製黏稠變黃。

第六步：

這時快速且輕柔的將炸好的香蕉倒入，翻炒均勻，快速出鍋。剛出鍋的香蕉需略放涼後才可以拉出完美的絲。