沉香通三界，有醒腦功效，提振人精氣神，降濁氣，升清氣，是不可多得理氣之物，安神，增慧，通陰陰，生巧，是各種事物理想的伴侶，

唐代，沉香大量地運用於建築與裝潢中。其使用階層也較前代更為廣泛，從尊貴的皇室到普通的富裕民階層，都在建築中大量使用沉香。玄宗皇帝就曾在興慶宮內造沉香亭，李白“沉香亭北倚欄杆”之詩的背景即是此沉香亭。但皇宮中的沉香亭，跟楊國忠所建之“四香閣”比起來，那可差遠了：“國忠又用沉香為閣、檀香為欄、以麝香、乳香篩土和為泥飾壁。每於春時木芍藥盛開之際，聚賓友于此閣上賞花焉。禁中沉香之亭遠不侔此壯麗也。”不過，唐玄宗在華清宮內還壘有沉香假山：“玄宗幸華清宮，新廣湯池，製作宏麗。……又於湯中，壘瑟瑟及沉香為山，以狀瀛洲方丈。

採用香粉塗壁，也是唐代貴族豪富之家裝潢居室之一大時尚。武則天時的新貴宗楚客造的新宅，即用沉香和紅粉來塗壁：“宗楚客造一宅新成，皆是文柏為梁，沉香和紅粉以泥壁，開門則香氣蓬勃。”（李昉《太平廣記》中華書局）難怪太平公主參觀了宗楚客的宅邸後，感嘆自己竟是虛生浪死。

唐朝制度規定, 凡是朝日, 必須在大殿上設定黼扆、躡席, 並將香案置於天子的御座之前, 宰相面對香案而立, 在神奇魔幻的香氣中處理國事。

唐代及北宋由於運輸的進步和對外的開明政策，香料輸入的品種顯著增加。香料的消費遵循著“宗親—貴族—平民”的階級序列逐步拓展開來。香料的各種用途被逐步發現，基於本土文化傳統的香料符號系統也被建立起來。

宋代有加入沉香的食品：蜀人愛吃以榲桲、沈香末等為原料的香藥餅子(《遊宦紀聞》)，臨安市民愛吃的“香藥灌肺”、“二色灌香藕”和愛喝的“沉香水”(《武林舊事》)，汴京的“食藥香藥果子”、“沉香藕”(《夢粱錄》)。