滷鍋面

排骨

小仔排 8--10塊（可選）

薑片 4-6片

小香蔥 2-3根

陳皮 3-5塊（可選）

料酒 （約2小勺）30G

主料

拉麵 2團（2人份）

生抽 適量

薑片 2-3片

豆角 500G

滷鍋面的做法

排骨焯掉血水後，放好調料高壓鍋上汽後壓10-12分鐘，關火備用；

豆角洗淨，掰成指頭長的小段；

拉麵打散攤開備用；（某笨的拉麵是冰凍儲存的，所以提前了兩個小時拿出來解凍）

鍋中放入底油、薑片，小火將排骨煎至兩面變色，倒入半勺老抽上色；

豆角倒入鍋中翻炒至顏色加深，倒入平常1.5倍用量的生抽；

豆角鍋中注入冷水，水面與豆角齊平最好；

將麵條均勻的鋪在豆角上層，大火煮開水後，轉中小火，蓋好鍋蓋燜15分鐘；

15分鐘後，用筷子跟鍋鏟將豆角與麵條拌均勻，仍然發乾的麵條翻到鍋底，用豆角蓋住，繼續再燜10分鐘左右即可；（翻拌麵條很重要，如果直接蒸制25分鐘再翻拌，很容易出現夾生的麵條藏在裡面）