蘑菇真的會富集更多的重金屬？

蘑菇，作為一類食用菌物質，其富集重金屬的能力相比綠葉蔬菜可能會更高一些，但並不能依照這點就判斷“蘑菇中含有較多的重金屬”。

有些大型真菌的確可能在生長過程中富集某些重金屬物質，比如不常見的“雙孢蘑菇”。但這並不代表所有蘑菇（食用菌）都有較強的重金屬富集能力，因為不同蘑菇種類之間存在較大差異，並不能一概而論。

我們日常食用的絕大多數蘑菇都是在大棚中利用培養基人工培育出來的，而培養基當中一般並不會含有重金屬物質，額外新增重金屬物質並不會給商家帶來利益或者好處。所以，大多家常蘑菇是不具備富集重金屬的“性質”的，大可不必擔心。

聽老人說越毒的蘑菇越好吃，毒蘑菇不通中毒的症狀也不同

如下圖第一張圖紅口蘑：這玩意有毒，吃後就會出現強烈的嘔吐，腹痛，拉稀，胃不好的嚴重了還會毒的吐血！

第二張圖白鵝膏菌：這個菌看起來白白的，很有食慾的樣子可是吃完或者吃多了就直接掛了重啟人生了，刺激的很救回來也會造成極大的肝損害，很猛的

第三張圖綠帽菌：看起來挺好看這玩意越小毒越大，誤食的話你就可能出現幻覺，各種抽搐，呼吸困難吃多了也會掛

第四張圖蛤蟆菌：這玩意看樣子就知道很毒的蘑菇，不小心吃了的話幾個小時內就毒發，據說吃了這玩意會讓人頭暈到你記不得自己是誰，發瘋的做出瘋狂的事兒什麼嘔吐腹痛拉稀都只是這玩意的附帶作用

第五張圖學名細褐鱗蘑菇：這玩意看起來沒毒，其實都是表象聞起來酸酸的，吃起來香香的，毒起來讓你嘔吐拉稀不停，專治各種便秘喲

第六張圖紅毒粉菌：看起來麻麻賴賴，一點也不圓潤可是這玩意萬一不小心吃了，毒效果來的賊快，先嘔吐頭暈，再然後呼吸不上來空氣吃多了還會尿血

第七張圖芥味兒滑鏽傘蘑菇：這玩意味道很像芥末，辛辣的，超刺激這玩意毒性慢性的，吃了這玩意趕緊去醫院，不然未來的一週你都得在腰軟無力失禁中渡過

吃蘑菇怕中毒這個其實放寬心，毒也就毒了，都發生了你也沒辦法，吃的時候香就行了，及時搶救才是關鍵

如果你不知道蘑菇有毒無毒，在煮的時候放幾辦蒜在裡面，如果蒜變成黑色則有毒，如果是白色大可放心吃，要是家裡沒有蒜，放一把米觀察顏色也是一樣的

我們80後農村小孩以前小時候應該基本都是自己到山裡撿蘑菇吃的經驗吧，而且應該還老是聽說哪裡哪裡一家吃上毒蘑菇中毒的吧，不過那時候小啊，也不知道害怕

前段時間在湖南的山區正是採摘蘑菇的大好時候，說到湖南的野生菌，很多人都會關注到一個問題，那就是如果吃到不適合的菌子，就會中毒，而且吃了毒蘑菇的很多人都會產生一些幻覺。所以如果你對湖南的野生菌感興趣，想吃美味的牛肝菌、雞樅君、松茸、青頭菌等菌子的話，可不要隨便自己到山上去採哦，一定要跟著當地上了年紀的老人一起去。因為這些老人常年會到山上採摘野生蘑菇，對蘑菇品種比較認識，不像我們普通人一樣，看所有的蘑菇都是一個樣，分不出來哪些是能吃的，哪些是不能吃的，所以一定要跟著有經驗的老人一起去，可千萬不要覺得自己的分辨能力好，隨便去山上去採摘，那樣就太危險了

這野生菌最大的特點就是味道鮮美，把它們拿回家，隨便用清水煮一下，加上一點鹽，就鮮得掉眉毛！

而且這新鮮的蘑菇看著也讓人開心！在採摘到這些蘑菇之後，先把它們倒在地上。

再把它們挑選一下，先看看有沒有把毒蘑菇給一起帶回來，檢查好之後，就把這些蘑菇的根用剪刀給剪掉，很多的蘑菇根比較老不太好吃，做菜之前一定要把它們剪掉，弄掉之後，再把它們放到水裡多清洗幾次，洗去泥沙，就可以用來炒著吃了。

炒這些野生菌子的時候也是有講究的，一定要把它們炒熟了，而且在炒的時候，最好大蒜多放一些，尤其是在炒牛肝菌的時候，大蒜一定要多放一些，要不然吃的時候頭會有點發暈的

吃野生菌還有最大的一個特點，那就是當天炒完當天吃完，最好不要過夜，因為野生菌裡含有大量的蛋白質，過夜很容易滋生細菌，吃了細菌感染的野生菌會鬧肚子的！ 再提醒一句，想吃湖南的野生菌，一定要跟著當地的老人一起去摘哦，不要隨便上山去採！自己別隨便去摘。怕吃了有幻覺！